Crveni protiv žutog luka
Luk je povrće koje vole kuhari i domaćice diljem svijeta zbog okusa i arome koje daje receptima za hranu u kojima se koristi. Konkretno, pasta od luka pokazala se neprocjenjivom pri izradi umaka ili recepti na bazi karija. Luk se konzumira i sirov i kuhan, a glavni je oslonac mnogih kuhinja diljem svijeta, posebice kineske i meksičke. Luk dolazi u svim oblicima i veličinama te u mnogo različitih varijanti. Od njih se najčešće koriste žuti i crveni luk. U ovom se članku pobliže razmatraju dva različito obojena luka kako bi se otkrile njihove razlike kako bi se omogućilo korištenje bilo kojeg od ta dva kada recept to zahtijeva.
žuti luk
Također zvani smeđi luk, ovo je luk koji se najčešće koristi u kuhinjama diljem svijeta. Veličine su šake i čvrsti su. Imaju mesnate slojeve i kiseli su i slatki, postižući pravu ravnotežu između ovih aspekata luka. Ovi lukovi postaju sve slađi s duljinom kuhanja. Ove lukove lako ćete prepoznati po boji njihove ljuske koja je zlatna ili smećkasta, ali postoji još jedna karakteristična karakteristika žutog luka, a to je čvrsta vanjska ljuska.
crveni luk
Crveni luk ističe se u obitelji luka zbog svoje crvenkaste i ljubičaste boje. Zapravo, čak im je i meso tamnoljubičaste boje, a iako imaju gotovo isti okus kao žuti luk, smatraju se prikladnijima za salate i u kuhinjama gdje se uglavnom koriste sirovi jer imaju blag okus. Iako u početku dobijete ljubičastu pastu, boja nestaje nakon što se ova pasta prži ili ispeče. Crveni luk brzo tjera suze na oči, a mnogi ga ljudi namaču u vodi kako bi izgubio oporost.
Crveni protiv žutog ili smeđeg luka
• Žuti i crveni luk spadaju u kategoriju suhog luka.
• Žuti luk se još naziva i smeđim lukom i ima kožu poput papira i čvrsto meso koje je bijelo.
• Crveni luk ima veću trpkost i tjera suze na oči pa ga tjera na neko vrijeme namakanja u vodi kako bi bio blaži.
• Meso crvenog luka je ljubičaste boje, ali prženjem gubi boju.
• Crveni luk se uglavnom preferira sirov dok je žuti luk idealan za kuhanje.
• Žuti luk ima pravu ravnotežu trpkosti i slatkoće.
• Žuti luk u receptu možete zamijeniti crvenim lukom.
• Crveni luk je bolji kada se konzumira sirov kao u salatama ili nakon pečenja na žaru, dok je žuti luk najbolji za kuhanje.
