Pečenje vs odrezak
Ni jednom čovjeku ne bi trebalo dopustiti da bude predsjednik koji ne razumije svinje. To je rekao 33. predsjednik SAD-a Henry S. Truman. To dovoljno govori o važnosti svinjetine u zemlji. Tu je i govedina koju ljudi jednako vole. Pečenje i odrezak popularni su izrazi koji se odnose na goveđe meso koje ljudi konzumiraju nakon pečenja na žaru, roštilja ili pečenja. Mnogi ljudi ostaju zbunjeni između pečenja i odreska jer se čini da se odnose na isto meso životinje ili svinjetinu. Ovaj članak pokušava razjasniti zbrku naglašavajući razlike između pečenja i odreska.
odrezak
Odrezak je debela kriška mesa prerezana preko mišića. Može biti sa ili bez kostiju. To je visokokvalitetni komad kao što je glavno rebro, rebra ili file koji se brzo peče na roštilju na visokoj temperaturi. Odrezak je riječ rezervirana za govedinu iako se može koristiti i za meso dobiveno od janjetine ili svinjetine. U SAD-u i Europi ljudi misle samo na govedinu kada govore o odresku.
Pečenje
Pečenje je svaki veći komad životinje koji se poslužuje nakon pečenja na oko 350°F i namijenjen je za korištenje od više osoba. Kuha se kao cjelina i dijeli se na više dijelova, kako bi poslužila mnogima. Pečenja se prave primjenom suhe topline pećnice koja zahtijeva mekane komade jer se žilavo meso ne može pravilno ispeći na suhoj toplini.
Koja je razlika između pečenja i odreska?
• Pečenje je bilo koji veći komad mesa namijenjen za kuhanje u cjelini na suhoj vrućini u pećnici, kako bi se poslužilo većem broju ljudi.
• Odresci su debele kriške mesa koje se režu dovoljno nisko, poprijeko mišića, da dobiju mekano meso i brzo se peku na roštilju na visokoj temperaturi.
