Alfa vs Beta glukoza
Glukoza je jedinica ugljikohidrata i pokazuje jedinstvenu karakteristiku ugljikohidrata. Glukoza je monosaharid i reducirajući šećer koji je glavni produkt fotosinteze u biljkama. Klorofili proizvode glukozu i kisik pomoću anorganskog ugljika i vode. Dakle, sunčeva svjetlost se fiksira u kemijsku energiju kroz glukozu. Zatim se glukoza dalje pretvara u škrob i pohranjuje u biljkama. Tijekom disanja glukoza se razgrađuje na ATP i daje energiju živim organizmima, što rezultira ugljičnim dioksidom i vodom kao konačnim produktom disanja. Glukoza se može naći kod životinja i ljudi, u njihovom krvotoku.
Glukoza je molekula sa šest ugljika ili se naziva heksoza. Formula glukoze je C6H12O6,i ova je formula zajednička drugim heksozama također. Glukoza može biti u obliku cikličke stolice iu obliku lanca.
Budući da glukoza ima aldehidne, ketonske i alkoholne funkcionalne skupine, može se lako pretvoriti u ravnolančani oblik u ciklički lanac. Tetraedarska geometrija ugljika čini šesteročlani stabilni prsten. Hidroksilna skupina na ugljiku pet u ravnom lancu povezana je s ugljikom jedan stvarajući poluacetalnu vezu (Mcmurry, 2007.). Dakle, ugljični se naziva anomerni ugljik. Kada se glukoza prikaže u Fischerovoj projekciji, ova hidroksilna skupina asimetričnog ugljika nacrtana je s desne strane i nazvana D-glukoza. Ako je hidroksilna skupina asimetričnog ugljika na lijevoj strani u fischerovoj projekciji, to je L-glukoza. D-glukoza ima dva sterioizomera nazvana alfa i beta koji se razlikuju od specifične rotacije. U smjesi se ova dva oblika mogu pretvarati jedan u drugi i stvaraju ravnotežu. Taj se proces naziva mutarotacija.
alfa glukoza
Raspored atoma u prostoru molekule glukoze važan je pri određivanju kemijske prirode. Alfa i beta glukoza su stereoizomeri. (1-4) glikozidna veza između dvije molekule α-D-glukoze proizvodi disaharid koji se zove m altaza. Vezivanjem velikog broja molekula α-D-glukoze nastaje škrob α-(1-4) glikozidnom vezom koji sadrži amilopektin i amilozu. Enzimi ih mogu lako razgraditi.
Beta glukoza
Dvije molekule β-D- glukoze vezane su s (1-4) glikozidnom vezom stvarajući celobiozu i dalje stvarajući celulozu koju enzimi teško razgrađuju. Beta oblik je stabilniji od alfa oblika; tako da je u smjesi količina β-D-glukoze dvije trećine na 20°. Iako su ova dva izomerna oblika slična u elementarnom obliku, nisu slična u fizičkim i kemijskim svojstvima.
Koja je razlika između alfa glukoze i beta glukoze?
• Razlikuju se u specifičnoj rotaciji, α- D- glukoza ima [a]D20 od 112,2°, a β-D-glukoza ima
[a] D20 od 18,7°.
• Beta oblik je stabilniji od alfa oblika, tako da je u smjesi količina β-D- glukoze veća od α-D-glukoze.
• (1-4) glikozidna veza između dvije molekule α-D-glukoze proizvodi disaharid koji se zove m altaza, dok su dvije molekule β-D-glukoze vezane (1-4) glikozidnom vezom stvarajući celobiozu.
• Škrob, koji se proizvodi s α-D-glukozom, lako se razgrađuje enzimima, dok celulozu enzimi ne mogu lako razgraditi.
• Celuloza, koja je polimer β-D-glukoze, je strukturni materijal, a škrob je hrana za skladištenje u biljkama.
