Ključna razlika između glukoze i galaktoze je položaj –OH na 4. atomu ugljika; skupina –OH 4. ugljika glukoze usmjerena je prema desnoj strani dok je –OH skupina 4. ugljika galaktoze usmjerena prema lijevoj strani.
Glukoza i galaktoza kategorizirane su kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Oni su izvor kemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri skupine kao monosaharide, disaharide i polisaharide. Monosaharidi su najjednostavnija vrsta ugljikohidrata. Glukoza i galaktoza su monosaharidi. Monosaharidi se klasificiraju prema broju ugljikovih atoma prisutnih u molekuli i prema tome sadrže li aldehidnu ili keto skupinu. Stoga se monosaharid sa šest ugljikovih atoma naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldoza. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketoza.
Što je glukoza?
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest ugljikovih atoma i aldehidnu skupinu. Dakle, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne skupine i ima sljedeću strukturu.
Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklička struktura. Zapravo, u otopini je većina molekula u cikličkoj strukturi. Kada se formira ciklička struktura, -OH na ugljiku 5 se pretvara u etersku vezu kako bi se zatvorio prsten s ugljikom 1. To tvori šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalni prsten, zbog prisutnosti ugljika koji ima i etersku kisikovu i alkoholnu skupinu. Zbog slobodne aldehidne skupine, glukoza se može smanjiti. Stoga se naziva reducirajući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata kao dekstroza jer rotira ravno polariziranu svjetlost udesno.
Kad ima sunčeve svjetlosti, u biljnim kloroplastima glukoza se sintetizira pomoću vode i ugljičnog dioksida. Ta se glukoza skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Razina glukoze u ljudskoj krvi regulirana je mehanizmom homeostaze. U mehanizam su uključeni hormoni inzulin i glukagon. Kada postoji visoka razina glukoze u krvi, to se zove dijabetičko stanje. Mjerenje razine šećera u krvi mjeri razinu glukoze u krvi. Postoje različiti načini mjerenja razine glukoze u krvi.
Što je galaktoza?
Galaktoza je monosaharid heksoza. Ima aldehidnu skupinu na kraju molekule poput glukoze. Razlikuje se od glukoze zbog načina na koji se –OH nalazi u četvrtom ugljiku. Prema tome, galaktoza je C-4 epimer glukoze.
Galaktoza postoji u otvorenom lancu iu cikličkom obliku. Mliječna hrana i šećerna repa sadrže galaktozu. Galaktoza se također sintetizira u našem tijelu. Galaktoza tvori disaharid laktozu, koji se nalazi u mlijeku.
Koja je razlika između glukoze i galaktoze?
Ključna razlika između glukoze i galaktoze je položaj –OH na 4. atomu ugljika; skupina –OH 4. ugljika glukoze usmjerena je prema desnoj strani dok je –OH skupina 4. ugljika galaktoze usmjerena prema lijevoj strani. Štoviše, glukoza je stabilnija od galaktoze. Glukoza također ima slađi okus od galaktoze. Osim toga, galaktoza ima višu točku taljenja od glukoze.
Sažetak – Glukoza protiv galaktoze
Ključna razlika između glukoze i galaktoze je položaj –OH na 4. atomu ugljika; skupina –OH 4. ugljika glukoze usmjerena je prema desnoj strani dok je –OH skupina 4. ugljika galaktoze usmjerena prema lijevoj strani. Ova razlika u strukturi dovela je do nekoliko drugih razlika među njima.
Slika uz dopuštenje:
1. “D-glukoza-lanac-2D-Fischer” od Bena; Yikrazuul – vlastiti rad (javna domena) putem Commons Wikimedia
2. “GlucoseGalactose” Lord Biro – Glucosetatuetata-j.webp
