Ključna razlika između saharoze i glukoze je ta što je saharoza disaharid dok je glukoza monosaharid.
Glukoza i saharoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Oni su izvor kemijske energije za žive organizme. Oni također služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu kategorizirati u tri kategorije kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi.
Što je saharoza?
Saharoza je disaharid. Nastaje kombinacijom molekule glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Tijekom ove reakcije, molekula vode se eliminira iz dviju molekula. Saharoza se može hidrolizirati natrag u početne molekule kada je to potrebno. Ovo je disaharid, koji obično nalazimo u biljkama.
Štoviše, glukoza, koja nastaje fotosintezom u lišću, trebala bi se distribuirati drugim dijelovima biljke koji rastu i skladište. Transportira se u obliku saharoze. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu kako bi ih distribuirala. Svima nam je saharoza poznata jer je koristimo u svakodnevnom životu kao stolni šećer. Saharoza je bijela kristalna krutina. Slatkastog je okusa i lako topiv u vodi.
Što je glukoza?
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest ugljikovih atoma i aldehidnu skupinu. Dakle, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne skupine i ima sljedeću strukturu.
Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklička struktura. Zapravo, u otopini je većina molekula u cikličkoj strukturi. Kada se formira ciklička struktura, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu, kako bi se zatvorio prsten s ugljikom 1. To tvori šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalni prsten zbog prisutnosti ugljika koji ima i etersku kisikovu i alkoholnu skupinu. Zbog slobodne aldehidne skupine, glukoza se može smanjiti. Stoga se naziva reducirajući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata kao dekstroza jer rotira ravno polariziranu svjetlost udesno.
Kad ima sunčeve svjetlosti, u biljkama se glukoza sintetizira pomoću vode i ugljičnog dioksida. Ta se glukoza skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Razina glukoze u ljudskoj krvi regulirana je mehanizmom homeostaze. Hormoni inzulin i glukagon uključeni su u mehanizam. Kada postoji visoka razina glukoze u krvi, to se zove dijabetičko stanje. Mjerenje razine šećera u krvi mjeri razinu glukoze u krvi. Postoje različiti načini mjerenja razine glukoze u krvi.
Koja je razlika između saharoze i glukoze?
Ključna razlika između saharoze i glukoze je ta što je saharoza disaharid dok je glukoza monosaharid. Saharoza nastaje kombinacijom molekule glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Štoviše, molekularna težina saharoze veća je od molekularne težine glukoze. Također, kemijska formula saharoze je C12H22O11 dok je kemijska formula glukoze C6H12O6 Štoviše, saharoza je nereducirajući šećer dok je glukoza reducirajući šećer.
Ispod info-grafike tabelarno su prikazane razlike između saharoze i glukoze.
Sažetak – saharoza protiv glukoze
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest ugljikovih atoma i aldehidnu skupinu. Saharoza nastaje kombinacijom molekule glukoze i fruktoze putem glikozidne veze. Saharoza je disaharid dok je glukoza monosaharid. Štoviše, saharoza je nereducirajući šećer dok je glukoza reducirajući šećer. Dakle, ovo je sažetak razlike između saharoze i glukoze.
Slika uz dopuštenje:
1. “GLUKOZA, FRUKTOZA, SAHAROZA, STRUKTURNE FORMULE” (CC0) putem Pixy.org
1. “Slika 03 02 02” od CNX OpenStax – (CC BY 4.0) putem Commons Wikimedia – Cropped
