Ključna razlika između glukoze galaktoze i manoze je u tome što je glukoza struktura sa šest ugljika, a galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze.
Epimer je organski spoj koji je opisan zajedno s izomerijom organskih spojeva. Epimer možemo definirati kao izomer određenog spoja koji ima asimetrični ugljikov atom. Na primjer, galaktoza i manoza su epimeri glukoze.
Što je glukoza?
Glukoza je organski spoj kemijske formule C6H12O6. To je jednostavna molekula šećera. Glukozu možemo pronaći kao najzastupljeniju monosaharidnu molekulu među ugljikohidratnim spojevima. Njegovi izvori su biljke (gdje se proizvodi glukoza) i alge, u kojima se može odvijati fotosinteza za proizvodnju glukoze iz ugljičnog dioksida i vode, koristeći energiju sunčeve svjetlosti. Štoviše, u energetskom metabolizmu životinja glukoza je najvažniji izvor energije. Ovaj energetski oblik glukoze naziva se škrob i amilopektin kada je pohranjen u biljci, a poznat je kao glikogen kod životinja. Glukozu možemo ekstrahirati iz njezinih izvora, a dostupna je i kao komercijalni proizvod na tržištu. Ova tvar izgleda kao bijeli prah i vrlo je slatkog okusa.
Molekula glukoze naziva se heksoza jer sadrži šest atoma ugljika po molekuli. Heksoza je potkategorija grupe monosaharida. Postoje dva izomerna oblika glukoze kao D-glukoza i L-glukoza, a D-izomer je najstabilniji i najzastupljeniji izomerni oblik. Rasprostranjen je u prirodi. Glukozu možemo dobiti hidrolizom ugljikohidrata poput mliječnog šećera ili laktoze, iz saharoze koja se nalazi u šećernoj trsci, iz m altoze, iz celuloze iz biljaka itd.
Slika 01: Struktura glukoze
Kada se uzme u obzir kemijska struktura molekule glukoze, ona sadrži pet hidroksilnih skupina (-OH). Ove hidroksilne skupine raspoređene su u specifičnom uzorku duž njegove okosnice od šest ugljika. Osim što ima dva izomerna oblika, postoje dva različita rasporeda hidroksilnih skupina u strukturi ugljikovog prstena glukoze; one se nazivaju alfa struktura i beta struktura.
Što je galaktoza?
Galaktoza je C4 epimer molekule glukoze. Stoga i galaktoza ima istu kemijsku formulu kao i glukoza (C6H12O6). Ponekad se ovo složeno ime skraćuje kao Gal. To je monosaharidna molekula šećera slatkog okusa sličnog glukozi. Ovaj spoj možemo nazvati aldoheksozom jer je heksozni šećer koji ima aldehidnu funkcionalnu skupinu. Kada se molekula galaktoze spoji s molekulom glukoze, formira se molekula laktoze. Štoviše, polimerni oblik galaktoze je galaktan, a nalazimo ga u hemicelulozi.
Kada se uzme u obzir kemijska struktura galaktoze, može se pojaviti u obliku otvorenog lanca iu cikličkom obliku. Na kraju lanca nalazi se karbonilna skupina. Postoje četiri izomera molekule galaktoze koji postoje u cikličkom obliku. Ovi ciklički oblici imaju dva anomerna oblika kao alfa i beta oblik.
Slika 02: Četiri ciklička oblika galaktoze
Izvore galaktoze uglavnom nalazimo među mliječnim proizvodima poput svježeg mlijeka, jogurta, u avokadu, šećernoj repi itd. Štoviše, molekule galaktoze mogu se sintetizirati u našem tijelu.
Što je manoza?
Manoza je C2 epimer molekule glukoze. To je molekula šećera u aldoheksoznoj seriji ugljikohidrata. Ovaj spoj je vrlo važan u ljudskom metabolizmu, kao što je glikozilacija određenih proteinskih molekula.
Slika 03: Kemijska struktura manoze
Molekulu manoze možemo pronaći u dva oblika kao strukturu piranoznog prstena i strukturu furanoznog prstena. Piranozni prsten sadrži šest atoma ugljika, dok struktura prstena furanoze ima pet atoma ugljika u prstenu. Međutim, svako zatvaranje prstena obično ima alfa ili beta konfiguraciju u anomernom ugljikovom središtu.
Manozu možemo proizvesti oksidacijom manitola ili iz glukoze Lory-de Bruyn-van Ekenstein transformacijskim putem. Ove dvije metode su vrlo važne jer moramo proizvesti manozu koja će se koristiti kao dodatak prehrani koji je važan u prevenciji infekcija mokraćnog sustava.
Kada se razmatra kemijska struktura molekule manoze, ona se razlikuje od strukture glukoze u drugom kiralnom centru ugljika (položaj C2). Molekula manoze pokazuje nabor 4C1 u obliku prstena otopine. Ova razlika između glukoze i manoze dovodi do vrlo različitih biokemijskih značajki ovih dviju heksoza.
Koja je razlika između glukoze galaktoze i manoze?
Galaktoza i manoza su epimeri molekule glukoze. Ključna razlika između glukoze galaktoze i manoze je u tome što je glukoza struktura sa šest ugljika, a galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze. Štoviše, glukoza se prirodno proizvodi fotosintezom u biljkama. Galaktoza se proizvodi hidrolizom laktoze koju katalizira enzim laktaza, dok se manoza proizvodi oksidacijom manitola ili iz glukoze putem transformacije Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
U nastavku infografika detaljno prikazuje razlike između glukoze galaktoze i manoze.
Sažetak – glukoza galaktoza nasuprot manoze
Epimer je izomer određenog spoja koji ima asimetrični ugljikov atom. Galaktoza i manoza su epimeri glukoze. Ključna razlika između glukoze galaktoze i manoze je u tome što je glukoza struktura sa šest ugljika, a galaktoza je C4 epimer glukoze, dok je manoza C2 epimer glukoze.
