Ključna razlika – komorač naspram anisa
Začini se primarno uzgajaju zbog jestivih listova, stabljika, kore, cvijeća ili komponenti voća, a bitni su arome uglavnom u prehrani Južnoazijaca. Koromač i anis također pripadaju ovoj skupini začina, a dijele sličan profil okusa kao što obje biljke imaju slična svojstva. Kao rezultat toga, većina potrošača komorač često naziva anis ili obrnuto. Ali anis i komorač su dvije različite biljke i botanički naziv anisa je Pimpinellaanisum, dok je botanički naziv komorača Foeniculum vulgare. I anis i komorač pripadaju obitelji Apiaceae. Cijela biljka komorača jestiva je, dok su obično sjemenke biljke anisa jestive. Ovo je ključna razlika između komorača i anisa. Iako i anis i komorač pripadaju istoj obitelji, anis i komorač imaju različita senzorna i nutritivna svojstva. Ovaj članak istražuje te razlike između komorača i anisa.
Što je komorač?
Komorač je vrsta cvjetnice koja pripada porodici mrkvi. To je višegodišnja zeljasta biljka žutih cvjetova i perastih listova. Porijeklom je iz mediteranskih zemalja, ali se ekstenzivno naturalizirao u mnogim dijelovima svijeta, osobito na suhim tlima u blizini obalnih područja i na obalama rijeka. Smatra se vrlo aromatičnom i ukusnom biljkom koja se koristi u kuhanju i medicini. Ovo je jedan od najvažnijih začina u indijskoj i šrilankanskoj kuhinji. Florence komorača pojavljuje se u nabrekloj stabljici poput lukovice koja se konzumira kao povrće. Komorač se konzumira kao prehrambena biljka ličinkama nekih vrsta Lepidoptera, uključujući anisov lastin rep i mišji moljac.
Što je anis?
Anis, također poznat kao anis je cvjetnica iz porodice mrkvi. Anis je jednogodišnja zeljasta biljka, a sjemenka je jestivi sastojak. Porijeklom je iz istočnog Sredozemlja i jugozapadne Azije. Zvjezdasti anis ili kineski anis formira mahunu u obliku osmerokrake zvijezde za svoje sjemenke. Sjemenke zvjezdastog anisa također daju vrlo sličan okus anisu, ali nije dio obitelji Apiaceae, već obitelji Illiciaceae. Anis se smatra vrlo aromatičnom i aromatičnom biljkom koja se koristi u kuhanju i medicini. Njegov okus ima sličnosti s komoračem i sladićem. Biljku anisa također napadaju ličinke nekih vrsta Lepidoptera, uključujući anisov lastin rep i mišji moljac.
Koja je razlika između komorača i anisa?
Znanstveni naziv:
Komorač: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Znanstvena klasifikacija:
Koromač:
Kraljevstvo: Plantae
Red: Apiales
Porodica: Apiaceae
Rod: Foeniculum
Vrste: F. vulgare
Anis:
Kraljevstvo: Plantae
Red: Apiales
Porodica: Apiaceae
Rod: Pimpinella
Vrste: P. anisum
Zemlja porijekla:
Komorač je nastao na obalama Sredozemnog mora.
Anis potječe iz istočnog Mediterana i jugozapadne Azije.
Biologija stabla:
Komorač je višegodišnja zeljasta biljka. Uspravan je i razvija se u visinu do 2,5 m, sa šupljim stabljikama.
Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koja naraste do 90 cm ili više.
Sjemenke:
Komorač: Sjemenke komorača često se miješaju sa sjemenkama anisa, koje su slične po okusu i izgledu. Ali ove sjemenke su manje od sjemenki anisa. Osušene sjemenke komorača vrlo su aromatičan začin s okusom anisa. U početku su smeđe ili zelene i polako se pretvaraju u mutnosive kako sjeme stari.
Anis: Plod je duguljasti suhi šizokarp, dug 3-6 mm, obično poznat kao "anis".
Jestivi dio biljke:
Komorač: cijela biljka uključujući lukovicu, lišće i sjemenke
Anis: Samo sjemenke
Oštećenja od nametnika:
Komorač napadaju ličinke nekih vrsta Lepidoptera uključujući mišjeg moljca i lastin rep anis.
Anis je napadnut od strane ličinki nekih vrsta Lepidoptera (leptira i moljaca), uključujući vapnenca i pelina.
Koristi:
Komorač: lukovica, lišće i sjeme biljke komorač koriste se u pripremi mnogih jela. Oni su;
- Lukovica je hrskavo povrće koje se može pržiti, pirjati, pirjati, peći na žaru ili jesti sirovo.
- Mladi nježni listovi koriste se za ukrašavanje ili za aromu salata. Osim toga, koristi se i za aromatiziranje umaka, juha i ribljih umaka.
- Firentinski komorač koristi se u pripremi alkoholnog pića poznatog kao alkoholna mješavina
Komorač se također koristi kao aroma u prirodnoj pasti za zube te se koristi u kulinarstvu i slatkim desertima. Sjemenke komorača glavni su sastojak okusa talijanske kobasice, a koriste se i u pripremi čaja s okusom.
Anis se ističe svojim karakterističnim okusom. Koristi se za kuhanje raznih jela i proizvodnju aromatiziranog čaja. Također, koristi se za ekstrakciju proizvodnje eteričnog ulja.
U zaključku, i anis i komorač esencijalni su začini u kulinarstvu, a oba imaju puno sličnih senzorskih karakteristika. Ali oni potječu od dvije različite biljne vrste i cijela biljka komorača koristi se za konzumaciju, dok se samo sjemenke anisa koriste za ljudsku konzumaciju.
