Ključna razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona je ta što polihidroksi aldehidi sadrže aldehidnu skupinu s mnogo –OH skupina, dok polihidroksi ketoni sadrže ketonsku skupinu s mnogo –OH skupina.
Pojmovi polihidroksi aldehidi i polihidroksi ketoni opisuju strukturu ugljikohidrata. Oba ova spoja imaju brojne hidroksilne skupine (-OH skupine) i karbonilne skupine (bilo aldehidne ili ketonske skupine).
Što su polihidroksi aldehidi?
Polihidroksi aldehidi su organski spojevi koji sadrže mnoge hidroksilne skupine (-OH) i aldehidnu skupinu (-C(=O)H). Ovdje se karbonilna skupina pojavljuje na krajnjem atomu ugljika. Zovemo ih "aldoze". Nadalje, ovaj atom ugljika iz aldehidne skupine može se spojiti s jednom od hidroksilnih skupina (kada je spoj u vodenoj otopini) i formirati ciklički spoj koji nazivamo "poluacetal".
Slika 01: Različite aldoze
Monosaharidi su dobri primjeri polihidroksi aldehida. To su jednostavni šećeri i djeluju kao građevni blokovi ugljikohidrata kao što su disaharidi i polisaharidi.
Što su polihidroksi ketoni?
Polihidroksi ketoni su organski spojevi koji sadrže mnogo hidroksilnih skupina i ketonsku skupinu (-C(=O)-). Ovdje se karbonilna skupina pojavljuje na drugom ugljikovom atomu od terminala molekule. Ove spojeve nazivamo "ketoze". Kao i aldoze, ovi se spojevi također mogu kombinirati s hidroksilnom skupinom iste molekule (uklanjajući molekulu vode) kako bi formirali ciklički spoj, koji je hemiketal.
Neki monosaharidi pojavljuju se kao ketoze. Najjednostavnija ketoza je dihidroksiaceton. Štoviše, ima tri atoma ugljika, a karbonilna skupina je na drugom/srednjem atomu ugljika. Svi monosaharidi ketoze su reducirajući šećeri.
Slika 02: Različite ketoze
Aldoze i ketoze možemo razlikovati Seliwanoffovim testom u kojem zagrijavamo uzorak monosaharida u prisutnosti kiseline i resorcinola. Osnova ovog testa je dehidracija molekula. Do dehidracije dolazi brzo u ketozama, a u aldozama vrlo sporo. Ovdje ketoze daju tamnocrvenu boju dok aldoze daju ružičastu boju reakcijske smjese.
Koja je razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona?
Polihidroksi aldehidi su organski spojevi koji sadrže mnogo hidroksilnih skupina (-OH) i aldehidnu skupinu (-C(=O)H), dok su polihidroksi ketoni organski spojevi koji sadrže mnogo hidroksilnih skupina i ketonsku skupinu (-C(=O)-). Dakle, ključna razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona je njihova funkcionalna skupina: aldehidna skupina ili ketonska skupina.
Međutim, oba ova spoja imaju karbonilne skupine. No, u polihidroksi aldehidima, karbonilna skupina se pojavljuje na terminalu molekule, dok se u polihidroksi ketonima pojavljuje na drugom ugljikovom atomu od jednog terminala. Dakle, ovo je također razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona. Nadalje, oba ova spoja mogu tvoriti cikličke spojeve kombiniranjem funkcionalne skupine s jednom od hidroksilnih skupina, uklanjanjem molekule vode. Ovdje je ciklički spoj koji nastaje iz polihidroksi aldehida "poluacetal", dok je za polihidroksi ketone "hemiketal".
U nastavku je sažetak razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona.
Sažetak – polihidroksi aldehidi protiv polihidroksi ketona
Ukratko, polihidroksi aldehidi su organski spojevi koji sadrže mnogo hidroksilnih skupina (-OH) i aldehidnu skupinu (-C(=O)H), dok su polihidroksi ketoni organski spojevi koji sadrže mnogo hidroksilnih skupina i ketonsku skupinu (- C(=O)-). Stoga je ključna razlika između polihidroksi aldehida i polihidroksi ketona funkcionalna skupina: aldehidna skupina ili ketonska skupina. Međutim, oba ova spoja imaju karbonilne skupine. U polihidroksi aldehidima, karbonilna skupina se nalazi na terminalu molekule, dok se u polihidroksi ketonima pojavljuje na drugom ugljikovom atomu od jednog terminala.
