Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina pojavljuje u tekućoj fazi, dok se elaidinska kiselina pojavljuje u krutom obliku.
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su organski spojevi. To su kiseli spojevi koji sadrže skupine karboksilnih kiselina na kraju ugljikovog lanca. Obje su nezasićene masne kiseline jer imaju dvostruku vezu u sredini ugljikovog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su jedna drugoj cis-trans izomeri.
Što je oleinska kiselina?
Oleinska kiselina je cis izomer masne kiseline, ima kemijsku formulu C18H34O2 To je cis izomer elaidinske kiseline. Ova tvar pojavljuje se kao uljasta tekućina koja je bez boje i mirisa. Međutim, komercijalno dostupni uzorci oleinske kiseline mogu biti žućkasti. Oleinsku kiselinu možemo svrstati u mononezasićene omega-9 masne kiseline. Molarna masa ovog spoja je 282,046 g/mol. Ima nisko talište (13 Celzija) i relativno visoko vrelište (360 Celzija). Ova tvar je netopljiva u vodi, a topiva je u organskim otapalima kao što je etanol.
Ime ove tvari dolazi od latinske riječi “oleum”, što znači ulje ili masno. Oleinska kiselina je najčešća prirodna masna kiselina. Postoje soli i esteri oleinske kiseline koji se zajednički nazivaju oleati. Oleinsku kiselinu često možemo pronaći u obliku estera, a ne u biološkim sustavima. Ovaj spoj se obično pojavljuje u obliku triglicerida. Uobičajeni spojevi koji sadrže komponente oleinske kiseline uključuju fosfolipide u staničnim membranama, estere kolesterola, estere voska itd.
Oleinska kiselina nastaje putem biosinteze, koja uključuje enzimsku aktivnost stearoil-CoA9-desaturaze koja djeluje na stearoil-CoA. Ovdje se stearinska kiselina dehidrogenira u mononezasićeni derivat, oleinsku kiselinu.
Što je elaidinska kiselina?
Elaidinska kiselina je trans izomer masne kiseline kemijske formule C18H34O2To je trans izomer oleinske kiseline. To je mononezasićena masna kiselina koja sadrži skupinu karboksilnih kiselina. Javlja se kao bezbojna uljasta krutina bez mirisa. Talište ovog spoja je relativno visoko (oko 45 Celzija).
Elaidinska kiselina opće je poznata jer je to glavna transmast koju možemo pronaći u hidrogeniranim biljnim uljima, pa su to transmasti koje igraju glavnu ulogu u nastanku srčanih bolesti. Soli i esteri elaidinske kiseline zajednički se nazivaju elaidati.
Elaidinsku kiselinu možemo pronaći u tragovima u kozjem i goveđem mlijeku. Također se javlja u nekim vrstama mesa. Osim toga, sastavni je dio voća Durian. Poznato je da je elaidinska kiselina korisna u povećanju aktivnosti prijenosnog proteina kolesterilestera u plazmi. Ovaj spoj je važan za snižavanje HDL kolesterola.
Koja je razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline?
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su jedna drugoj cis-trans izomeri. Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina pojavljuje u tekućoj fazi, dok se elaidinska kiselina pojavljuje u krutom obliku.
Štoviše, oleinska kiselina je cis izomer elaidinske kiseline. Soli i esteri oleinske kiseline nazivaju se oleati, dok se soli i esteri elaidinske kiseline nazivaju elaidati.
U nastavku infografika sažima razliku između oleinske kiseline i elaidinske kiseline.
Sažetak – oleinska kiselina protiv elaidinske kiseline
Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su organski spojevi. To su kiseli spojevi koji sadrže skupine karboksilnih kiselina na kraju ugljikovog lanca. Oleinska kiselina i elaidinska kiselina su jedna drugoj cis-trans izomeri. Ključna razlika između oleinske kiseline i elaidinske kiseline je u tome što se oleinska kiselina pojavljuje u tekućoj fazi, dok se elaidinska kiselina pojavljuje u krutom obliku.
