Ključna razlika između pektina i lignina je ta što je pektin kiseli heteropolisaharid koji se nalazi u srednjoj lameli, primarnoj i sekundarnoj staničnoj stijenci biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer koji se nalazi u srednjoj lameli i sekundarnoj stanici zid od biljaka.
Srednja lamela je sloj uključen u spajanje primarnih staničnih stijenki dviju susjednih biljnih stanica. Srednju lamelu čine pektati kalcija i magnezija. Lignin se također nalazi u srednjoj lameli. Štoviše, teško je razlikovati srednju lamelu od primarne stanične stijenke, posebno u stanicama koje imaju debele sekundarne stanične stijenke. Pektin i lignin dva su organska spoja koja se nalaze u srednjoj lameli i staničnoj stijenci biljaka.
Što je pektin?
Pektin je kiseli heteropolisaharid prisutan u srednjoj lameli, primarnim i sekundarnim stjenkama stanica kopnenih biljaka. To je strukturni polisaharid. Glavna komponenta pektina je galakturonska kiselina. Galakturonska kiselina je šećerna kiselina izvedena iz galaktoze. Pektin je prvi izolirao i opisao francuski kemičar poznat kao Henri Braconnot. Komercijalno se proizvodi kao bijeli do svijetlosmeđi prah. Pektin se obično ekstrahira iz agruma u komercijalne svrhe. Koristi se kao sredstvo za želiranje. Ovaj organski spoj se može naći posebno u džemovima i želeima. Često se koristi kao stabilizator u nadjevima za deserte, lijekovima i slatkišima. Nadalje, u voćnim sokovima i mliječnim napicima koristi se kao izvor dijetalnih vlakana.
Slika 01: Pektin
Kruške, jabuke, guave, dunje, naranče, šljive, ogrozdi i drugi citrusi sadrže velike količine pektina, dok meko voće poput trešanja, grožđa i jagoda sadrži male količine pektina. U zajedničkom izvješću stručnog odbora FAO/WHO o aditivima u hrani iu Europskoj uniji nije utvrđen brojčano prihvatljiv dnevni unos pektina. Stoga se pektin smatra sigurnim za ljudsku prehranu.
Što je lignin?
Lignin je organski polimer koji tvori ključni strukturni materijal u potpornim tkivima većine biljaka. Ovaj polimer se također može naći u crvenim algama. Biokemijski, to je polifenil propan polimer, a nalazi se u srednjoj lameli i sekundarnim staničnim stjenkama biljaka. Važan je u formiranju staničnih stijenki, posebno u drvu i kori. Pruža krutost i ne trune vrlo lako.
Slika 02: Lignin
Lignin je prvi opisao švicarski botaničar A. P. de Candolle 1813. Biološka funkcija lignina je ispunjavanje prostora u staničnoj stijenci između celuloze, hemiceluloze, pektinskih komponenti u vaskularnim i potpornim tkivima kao što su ksilem, elementi žila, i sklereidne stanice. Lignin također igra važnu ulogu u provođenju vode i vodenih hranjivih tvari u stabljikama biljaka. Najznačajnija funkcija lignina je potpora jačanju drva u vaskularnim biljkama. Štoviše, lignin također daje otpornost na bolesti, čineći staničnu stijenku biljke manje dostupnom za degradaciju stanične stijenke. Komercijalno, lignin se koristi kao super zeleno gorivo za upotrebu u gorivim ćelijama.
Koje su sličnosti između pektina i lignina?
- Pektin i lignin dva su organska spoja.
- Oba spoja nalaze se u srednjoj lameli i staničnoj stijenci kopnenih biljaka.
- Oni su biopolimeri.
- Oba spoja se komercijalno koriste u različite svrhe.
Koja je razlika između pektina i lignina?
Pektin je kiseli heteropolisaharid prisutan u srednjoj lameli i staničnoj stijenci biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer prisutan u srednjoj lameli i sekundarnoj staničnoj stijenci biljaka. Dakle, ovo je ključna razlika između pektina i lignina. Nadalje, pektin je opisao francuski kemičar poznat kao Henri Braconnot, dok je lignin opisao švicarski botaničar poznat kao A. P. de Candolle.
Infografika u nastavku prikazuje razlike između pektina i lignina u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – pektin protiv lignina
Pektin i lignin dva su biopolimera. Nalaze se u srednjoj lameli i staničnoj stijenci kopnenih biljaka. Pektin je kiseli heteropolisaharid koji se nalazi u srednjoj lameli, primarnoj i sekundarnoj staničnoj stijenci biljaka, dok je lignin polifenil propan polimer koji se nalazi u srednjoj lameli i sekundarnoj staničnoj stijenci biljaka. Dakle, ovo je ključna razlika između pektina i lignina.
