Kondenzirano naspram evaporiranog mlijeka
Kondenzirano i evaporirano mlijeko izvorno je potjecalo od kravljeg mlijeka. Ova dva su prošla različite metode ili procese kako bi se mogla pohraniti i koristiti dulje vrijeme. Na ovaj način se ipak može dogoditi kvarenje, ali to se neće dogoditi sljedećih dana.
Kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko, zvano zaslađeno kondenzirano mlijeko, nastalo je od kravljeg mlijeka iz kojeg je uklonjena voda i dodan šećer, što je rezultiralo stvarno gustim, slatkim proizvodom koji je u konzervi mogao trajati nekoliko godina bez hlađenja i ostaju neotvoreni. Kondenzirano mlijeko idealno je u izradi raznih slastica i peciva. Ovo je vrlo poznato u Rusiji i poznato je po nazivu "sguŝënka," (čita se kao sguschyonka, što doslovno znači "koje je/koje je zadebljano."
Ispareno mlijeko
Ispareno mlijeko, koje se naziva i dehidrirano mlijeko, je ohlađeni konzervirani mliječni proizvod u kojem je 60% vode uklonjeno iz svježeg mlijeka. Ovo mlijeko je gotovo ekvivalentno svježem mlijeku. Kada se tekući proizvod kombinira s uravnoteženom količinom vode, mlijeko tada postaje grubi pandan svježem mlijeku. To je dehidrirano mlijeko učinilo idealnim za otpremu i može imati rok trajanja godinama ili mjesecima. Iz tog je razloga evaporirano mlijeko pouzdana i sigurna alternativa svježem mlijeku bez konzervansa. Ovo se također koristi u većini kućanstava za deserte kao još jedan izbor za prelijevanje vrhnjem.
Proces stvaranja kondenziranog mlijeka odvija se kroz razne procese gdje se odvaja velika količina tekućine, te dodaje šećer. Što se tiče evaporiranog mlijeka, jedna polovica vode iz kravljeg mlijeka se ispari, zatim se ono homogenizira, konzervira i potom sterilizira. Kondenzirano mlijeko ima manji proces od evaporiranog mlijeka. Kondenzirano mlijeko puno je slađe jer mu se dodaje šećer, dok je evaporirano mlijeko grubi ekvivalent svježem mlijeku. Kondenzirano mlijeko se koristi u desertima kao dodatni zaslađivač, dok se evaporirano mlijeko koristi kao alternativa kremi kada se koristi u desertima.
Kondenzirano i evaporirano mlijeko vrlo su bitni na oba načina. Oba imaju duži rok trajanja što vam omogućuje da ga ne koristite u točnom trenutku. Ne zaboravite uvijek provjeriti datum isteka kada koristite ove proizvode.
Ukratko:
• Kondenzirano i evaporirano mlijeko potječe iz kravljeg mlijeka.
• Kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem vode i dodavanjem šećera.
• Evaporirano mlijeko nastaje isparavanjem i prolazi kroz druge procese prije konzerviranja.
