Šafran protiv kurkume
Šafran i kurkuma dvije su ljekovite biljke ili začini različite namjene. Oni pokazuju razlike među njima u pogledu njihovih svojstava i prirode. Šafran je začin koji se dobiva od cvijeta šafrana. Naime, šafran se pokazao kao najskuplji začin U šafranu se nalaze dvije važne kemikalije, a to su pikrokrocin i safranal. Ove kemikalije uzrokuju gorak okus šafrana.
Vjeruje se da šafran ima mnoga ljekovita svojstva. Obilno se koristi u liječenju Alzheimerove bolesti. Vjeruje se da šafran ima blagotvorno djelovanje na srce. Također se koristi u liječenju raznih oblika alergija. Šafran hrani daje blistavu žuto-narančastu boju. Naširoko se koristi u zemljama poput Indije, Pakistana, arapskih zemalja, Turske i nekih europskih zemalja.
Indija je najveći svjetski proizvođač kurkume. Zapravo, najviše se proizvodi u mjestu zvanom Erode u južnoj Indiji. To je prvenstveno razlog zašto se Erode naziva gradom kurkume. Kurkuma je na sanskrtu poznata kao haridra. Na hindskom se zove haldi.
Kurkuma raste u divljim šumama Azije i jugoistočne Azije. Dodaje se kao važan sastojak mnogih jela. Kao sastojak, kurkuma se široko koristi u kuhinjama Indije, Perzije i Indonezije. Obično se koristi kao prah korijena. Daje poseban okus hrani u koju se dodaje.
Zanimljivo je primijetiti da žene u Indiji koriste kurkumu tijekom kupanja. Maže se po tijelu da se uklone tjelesne nečistoće. Kurkuma se koristi u prehrambenim proizvodima za zaštitu od sunčeve svjetlosti. Uglavnom se koristi u pripremi slanih jela, ali i u izradi nekih slatkiša.
S druge strane, šafran se koristi i u izradi slatkiša. U nekim je indijskim obiteljima praksa dodavati šafran s mlijekom. Ova praksa se obično viđa u slučaju trudnica. Vjeruje se da trudnice uz šafran mogu roditi bebe s dobrim i svijetlim tenom.
Šafran se više uzgaja u pojasu koji se proteže od Mediterana na zapadu do Kašmira na istoku. Ukupna procjena godišnje proizvodnje šafrana u svijetu je 300 tona. Indija, Iran, Grčka, Španjolska, Italija i Maroko neki su od glavnih proizvođača šafrana.
Kurkuma se također povezuje s mnogim ljekovitim prednostima. Kaže se da liječi različite vrste raka, artritis i druge kliničke poremećaje. Koriste ga žene za sprječavanje rasta dlaka na tijelu. Tonus kože se popravlja ako se namaže kurkumom.
Zanimljivo je napomenuti da se kurkuma može koristiti iu vrtlarstvu kao svojevrsna zaštita od invazije raznih vrsta mrava. Koristi se u izvođenju ceremonijalnih obreda u Indiji. To je zbog činjenice da se korištenju kurkume pridaje veliki vjerski značaj.
