Razlika između glukoze i fruktoze

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:40

Glukoza protiv fruktoze

Glukoza i fruktoza su kategorizirani kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su skupina spojeva koji se definiraju kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone". Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Oni su izvor kemijske energije za žive organizme. Ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se opet mogu kategorizirati u tri kategorije kao što su monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavnija vrsta ugljikohidrata. Glukoza i fruktoza su monosaharidi. Monosaharidi su klasificirani prema,

• Broj ugljikovih atoma prisutnih u molekuli
• Sadrže li aldehidnu ili keto skupinu

Stoga se monosaharid sa šest ugljikovih atoma naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldoza. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketoza.

Glukoza

Glukoza je monosaharid koji sadrži šest ugljikovih atoma i aldehidnu skupinu. Dakle, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne skupine i ima sljedeću strukturu.

Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklička struktura. U stvari, u otopini je većina molekula u cikličkoj strukturi. Kada se formira ciklička struktura, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu, kako bi se zatvorio prsten s ugljikom 1. Ovo tvori šesteročlanu prstenastu strukturu. Prsten se također naziva poluacetalni prsten, zbog prisutnosti ugljika koji ima i etersku kisikovu i alkoholnu skupinu. Zbog slobodne aldehidne skupine, glukoza se može smanjiti. Stoga se naziva reducirajući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata kao dekstroza jer rotira ravno polariziranu svjetlost udesno.

Kada ima sunčeve svjetlosti, u biljnim kloroplastima glukoza se sintetizira pomoću vode i ugljičnog dioksida. Ta se glukoza skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Razina glukoze u ljudskoj krvi regulirana je mehanizmom homeostaze. U mehanizam su uključeni hormoni inzulin i glukagon. Kada postoji visoka razina glukoze u krvi, to se naziva dijabetičko stanje. Mjerenje razine šećera u krvi mjeri razinu glukoze u krvi. Postoje različiti načini mjerenja razine glukoze u krvi.

fruktoza

Fruktoza ima sljedeću strukturu. To je šećer heksoza. Nadalje, ima keto skupinu, stoga poznatu kao ketoza. Fruktoza je uglavnom prisutna u voću, šećernoj trski, šećernoj repi, kukuruzu itd.

Kao i glukoza, fruktoza također ima jednostavnu strukturu monosaharida s kemijskom formulom C₆H₁₂O_{6. Prilikom formiranja prstena, fruktoza formira peteročlani prsten, koji je poluketal.}

Koja je razlika između glukoze i fruktoze?

• Fruktoza i glukoza su izomeri. A njihove molekularne strukture razlikuju se jedna od druge.

• Glukoza je aldozni šećer, a fruktoza je ketozni šećer.

• Format prstena glukoze je hemiacetalni šesteročlani prsten, dok je za fruktozu to hemiketalni peteročlani prsten.

• Fruktoza je slađa od glukoze.