Juha vs biskvit
Volimo naručiti juhe kad idemo u restorane prije naručivanja glavnog obroka i uživati u ovim toplim tekućim porcijama hrane kao predjela. Juhama pribjegavaju i milijuni majki diljem svijeta kako bi svojoj djeci hranu učinile zanimljivijom i ukusnijom. Postoji još jedna vrsta tekuće hrane koja se poslužuje u zdjelicama pod nazivom bisque, a koja mnoge zbunjuje zbog sličnosti s juhama. Za one koji ne znaju, bisque je vrsta juhe francuskog porijekla. Međutim, postoje mnoge razlike između njih dvoje koje će biti istaknute u ovom članku.
Juha
Juhe su tekuće namirnice koje se pripremaju kuhanjem mesa ili povrća u vodi dok se njihove arome ne izluče u juhu. Juhe se tradicionalno poslužuju tople i većina ih ljudi diljem svijeta smatra ukusnima. Neke juhe ne sadrže sastojke i pune su okusa mesa koje se kuha u vodi da bi se napravile te juhe. Neke juhe sadrže te sastojke u malim komadićima. Juhe mogu biti bistre i guste. Bistre juhe ne sadrže zgušnjivače, dok guste juhe sadrže škrob ili druge zgušnjivače. Brašno, riža, leća, žitarice itd. također se koriste za pripremu gustih juha.
Postoje i variva koja se pripremaju gotovo na isti način kao i juhe, ali služe kao glavno jelo u obroku u oštroj suprotnosti s juhama koje se jedu kao tekuća hrana. Variva sadrže velike komade mesa ili povrća dok su juhe čiste od velikih komada mesa, a osnovna ideja je pripremiti juhu koja sadrži aromu mesa koje se koristi kao sastojak juhe.
Bisque
Kao što naziv implicira, bisque je riječ francuskog podrijetla, a vrsta tekuće hrane poznata kao bisque zapravo je prvi put napravljena u Francuskoj. Biskvit je, naime, posebna vrsta juhe koja se zgušnjava dodavanjem pirea. Bogate je teksture i glatkog okusa zbog dodatka francuskog vina poput konjaka. Tu je i vrhnje i još neki začini koji se koriste za davanje okusa plodovima mora koji su glavni sastojak biskvita.
Iako su plodovi mora glavna karakteristika bisquea, danas se u različitim dijelovima svijeta mogu naći mnoge vrste bisquesa s okusima koji nisu poznati u Francuskoj. Čak ni plodovi mora nisu nužno glavni sastojak biskvita napravljenih izvan Francuske.
Ako ga nikad prije niste radili, a želite da bude pripremljen na pravi francuski način, pirjajte plodove mora u tavi i dodajte vino za pripremu juhe, temeljac za juhu, a možete dodati i nekoliko začina po vašem ukusu ili želji. Pustite da se plodovi mora krčkaju u ovom temeljcu dok se dobro ne skuhaju. Na kraju se dodaju pire i vrhnje kako bi biskvit dobio bogatu i glatku teksturu.
Bisk se smatra vrlo bogatom i skupom vrstom juhe i uglavnom se poslužuje na velikim događajima i zabavama.
Koja je razlika između juhe i biskvita?
• Juha je generička riječ koja sadrži mnogo različitih varijanti tekuće hrane koja se poslužuje topla
• Juha je meso ili povrće koje se dugo kuha u vodi dok se okus sastojaka ne izvuče u juhu
• Bisque je gusta juha francuskog porijekla koja je tradicionalno sadržavala plodove mora kao glavni sastojak
• Biskvit je gušći i mekši od većine drugih juha
• Biskvit sadrži konjak ili vino kojih nema u juhama
