Kebab vs Souvlaki
Bilo da je vrijeme za brzi doručak ili kasnu večeru uz cestu, ćevapi ili souvlaki mogu biti izvrsni kao predjela ili grickalice. Mnogo je ljubitelja ovih namirnica koji mogu pojesti mnogo ćevapa i souvlakija tretirajući ih kao glavno jelo. Postoje mnoge sličnosti u ova dva mesna jela pa mnoge zbunjuju kada se poslužuju bilo koje od ta dva. Međutim, postoje mnoge varijante kebaba i njihove posebne karakteristike koje ih odvajaju od Souvlakija. Ovaj članak pobliže govori o dvije delicije.
kebab
Mali komadi mekog mesa bez kostiju nataknu se na ražanj, a zatim se peku na roštilju ili na plamenu. Postoji mnogo različitih varijanti ćevapa koji se pridržavaju određenog recepta, ali općenito se ćevapi prave od mekanih komadića mesa ili mljevenog mesa koji se prže u velikoj tavi. Legenda kaže da podrijetlo kebaba seže do vremena Chenghiz Khana i njegovih vojnika koji su koristili svoje mačeve ili bodeže za pečenje divljih životinja nakon što su na njih nanizali male komadiće na izravnom plamenu. Današnji ćevapi su toliko ukusni da se tope u ustima. Sviđaju se svima i svima. Ćevapi su dio kulture Bliskog istoka, južne i srednje Azije, pa čak i nekih dijelova Europe. Danas je uobičajeno da neki restorani u SAD-u i Velikoj Britaniji svojim gostima poslužuju ćevape kao grickalice ili predjela. Dok se tradicionalno za pripremu ćevapa koristilo janjeće meso, danas se za ćevape može koristiti juneće, kozje, pileće ili bilo koje drugo meso.
Souvlaki
Souvlaki je tradicionalno grčko jelo od mesa koje se peče na roštilju na ražnjićima. Nazivaju ga i grčkim ćevapima. Uglavnom se radi o komadima mesa, ali ponekad se na ovaj način poslužuje i povrće. Uobičajeno je da ga ljudi jedu ravno s ražnjića u restoranima uz cestu, iako se ovi ćevapi poslužuju i unutar pite kao sendvič ili u tanjuru koji se izravno jede. U Grčkoj je Souvlakia (množina od Souvlaki) vrlo popularna brza hrana, a uz to je i vrlo jeftina. Može se pripremiti vrlo brzo i zato ga ljudi preferiraju kao međuobrok. Riječ Souvlaki dolazi od grčke riječi Souvla što znači ražanj. Grci radije koriste svinjetinu za pripremu souvlakija iako je uobičajeno da restorani koriste janjetinu i piletinu kako bi zadovoljili nepce turista.
Koja je razlika između Kebaba i Souvlakija?
• I ćevapi i Souvlaki jela su od mesa koje se peče na roštilju, no dok se za ćevape vjeruje da potječu s Bliskog istoka, Souvlaki se smatra grčkim podrijetlom.
• Souvlaki se marinira drugačije od ćevapa.
• Souvlaki se u Grčkoj tradicionalno pravio od svinjetine, dok se u starim vremenima za pripremu ćevapa koristilo janjeće meso.
• Souvlaki se poslužuje i kao pita sendvič, dok se ćevapi poslužuju u tanjurima, za jelo s Rotijem ili sami.
• Začini koji se koriste za Souvlaki su drugačiji, a češnjak je sastavni dio Souvlakija.
