Kebab vs Shawarma
Cvrčalo meso koje se dugo peklo na ražnju priprema se i poslužuje na mnogo različitih načina te je u različitim zemljama poznato pod različitim nazivima. Bilo da se radi o ćevapima, doner ćevapima, shawarmi ili gyrosima i tacosima, sva ova jela iznutra imaju rajsku aromu pržećeg mesa. Činjenica je da postoji mnogo sličnosti u roštiljanju i jedenju mesa na ovaj način i nepoznatoj osobi postaje teško razlikovati kebab od shawarme zbog njihovih sličnih aroma i okusa. Međutim, dvije mesne delicije nisu iste što će biti jasno nakon čitanja ovog članka.
kebab
Ćevap je mesni pripravak koji se smatra delikatesom na Bliskom istoku, južnoj i središnjoj Aziji, a danas iu mnogim dijelovima Europe. Podrijetlom je s Bliskog istoka, gdje se vjeruje da su ga pravili vojnici koji su rezali meso divljih životinja i zatim ga nanizali na svoje mačeve i pekli na roštilju na otvorenom plamenu kako bi ga pretvorili u deliciju. Kebab se tradicionalno pravio od mekanih komada mesa nataknutih na ražanj i pečenih na žaru. Međutim, postoji i oblik kebaba pod nazivom Shammi kebab i Galauti kebab koji se pravi od mljevenog mesa prženog na velikoj tavi.
Meso pečeno na ražnjićima pronađeno je u staroj Grčkoj i na Bliskom istoku. U različitim zemljama mesne okruglice s roštilja imaju različita imena kao što su Souvlaki u Grčkoj, Chuan u Kini, Chopan u Afganistanu, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab u Indiji, Shawarma u Saudijskoj Arabiji i tako dalje.
Shawarma
Shawarma je mesna delicija s roštilja s Bliskog istoka. Zapravo, toliko je popularan da je gotovo postao glavna prehrana tamošnjih ljudi. Shawarma je varijanta kebaba i priprema se i jede u Saudijskoj Arabiji tisućama godina. To je u osnovi meko meso koje se dugo peklo na ugljenu da bi se kuhalo, a zatim poslužilo u kruhu. Međutim, strugotine s ražnja mogu se jesti i izravno. Shawarma se jede s kruhom, rajčicama, krastavcima, lukom itd. Kako shawarma izgleda vrlo slično doner kebabu koji se jede u Turskoj, neki je brkaju s doner kebabom. Doner kebab znači okretni kebab, tako se zove jer se stalno okreće kada se peče na okomitom ražnju.
Kebab vs Shawarma
• Kebab je meso pečeno na žaru, odnosno mljeveno meso pečeno na tavi, dok je Shawarma varijanta kebaba jer je arapskog porijekla.
• Shawarma se poslužuje kao omot unutar kruha, dok se ćevapi poslužuju na ražnjiću, direktno na tanjuru ili se jedu uz rotis i nans.
• Sveprisutna indijska piletina tikka također je vrsta kebaba jer se peče na žaru.
• Shawarma se pravi pečenjem velikog komada sirovog mesa na okomitom ražnju i posluživanjem kuhanih komada koji su obrijani s ražnja ili sami padaju u kruh.
• Kebab je bliskoistočnog porijekla, dok je shawarma bliskoistočnog porijekla.
