Kung Pao protiv generala Tsoa
Kung Pao i general Tso nisu imena dvojice generala kineske vojske ili borilačkih vještina. Nazivi su to dvaju popularnih kineskih jela od piletine koji su međusobno slični i zbog toga mnoge zbunjuju. Ljudi naručuju jedno u iščekivanju drugog i često griješe u ispravnom izgovoru naziva jela. Ovaj članak namjerava istaknuti razlike između generala Tsoa i Kung Paoa kako bi se uklonila sva zabuna iz umova ljubitelja kineske hrane diljem zemlje.
Kung Pao
Ovo je popularno kinesko jelo za van koje se pravi od piletine i kikirikija. Razvila se iz središnje provincije Sichuan u Kini i često se transliterira kao Gong Bao piletina. Ovo je jelo koje se može naći u cijeloj Kini iako postoje regionalne razlike u sastojcima i pripremi. Danas je Kung Pao postao poznato kinesko jelo u restoranima diljem SAD-a. Ime Kung Pao izvedeno je od Gong Bao što je bila titula guvernera provincije Sichuan u jednom trenutku pod vladavinom dinastije Qing. Zanimljivo je napomenuti da je naziv jela promijenjen u brzo pržene pileće kockice jer novom režimu nije odgovarala povezanost naziva jela s guvernerom dinastije Qing.
Za pripremu Kung Pao piletine, sirova piletina koja je bila marinirana brzo se prži zajedno s pečenim kikirikijem bez kože u rižinom vinu, umaku od kamenica, čiliju, mrkvi, kupusu i celeru. Jelo je vrlo popularno među kineskim restoranima u SAD-u. Međutim, jelo se u američkim restoranima radi bez sečuanskog papra koji je glavni sastojak kineske verzije jela.
General Tso
Neka vas naziv ne zavede jer je ovo ukusno jelo od piletine koje je vrlo popularno kao jelo za van u kineskim restoranima diljem zemlje. Zanimljivo je da je ovo jelo bilo nepoznato i samim Kinezima, a za recept su saznali tek kada su se kuhari iz američkih restorana vratili kući. Vjeruje se da je naziv jela po dužnosniku dinastije Qing, iako tvrdnja nije istinita.
Danas je generalova piletina, kako je od milja zovu Amerikanci, najtraženije kinesko jelo u restoranima u SAD-u.
Kung Pao protiv generala Tsoa
• Kung Pao je autentično kinesko jelo, dok je General Tso jelo koje potječe iz kineskih restorana diljem SAD-a.
• Kung Pao je ljut i začinjen, dok je General Tso sladak i začinjen.
• U General Tsou nema kikirikija, dok je kikiriki sastavni dio Kung Paoa.
• Kung Pao je puno starije jelo od General Tso.
