Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kineska jela koja su zapadnjačka i dostupna ljudima u zemlji postala su vrlo popularna, posebno ona koja se pripremaju od piletine ili govedine. Hunan, Szechuan i Kung Pao tri su jela od piletine koja se onima koji nisu svjesni nijansi čine slična. Naravno, ova tri jela s piletinom vrlo su ljuta i imaju sličan okus, ali postoje razlike koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Hunan
Postoji pokrajina koja se zove Zapadni Hunan u Kini koja je dala ime određenoj kuhinji koja se zove Hunan. Također se naziva Xiang. Hunan je vrlo važna kuhinja koja potječe iz Kine i jedna je od 8 važnih tradicija u zemlji. Jela ove kuhinje poznata su po svojoj pikantnosti i slatkoći. Postoje različita Hunan jela, uključujući i vegetarijanska, ali Amerikanci to znaju kao Hunan piletinu koja se prži i jede s pikantnim umakom koji se zove Sichuan. Ljute papričice su karakteristično obilježje hunanskih jela. Hunan piletina brzo se prži i vrlo je začinjena jer se koristi pastom od čilija ili sušenih paprika.
Szechuan
Sichuan je naziv pokrajine u jugozapadnoj Kini koja je dala ime kuhinji koja je također poznata kao Szechuan. Recepti u ovoj kuhinji su pikantni zbog upotrebe paste od čilija i češnjaka. Kikiriki i đumbir drugi su važni sastojci ove kuhinje. Amerikanci vole sečuansku piletinu koja im je ljuta jer uvelike koristi čili ulje.
Kung Pao
Kung Pao je naziv jela koje potječe iz kineske provincije Sichuan. Sadrži piletinu, kikiriki, povrće, itd. koji su svi pomiješani u smeđu smjesu. Mekani komadići piletine dobro se slažu s hrskavim kikirikijem i celerom.
Koje su razlike između Hunan, Szechuan i Kung Pao?
• Szechuan i Hunan nazivi su kuhinja koje potječu iz njihovih pokrajina Sechuan i Zapadni Hunan u Kini, dok je Kung Pao naziv začinjenog jela od piletine iz kuhinje Szechuana.
• Jela od piletine pripremljena prema hunanskoj i sečuanskoj kuhinji također su dostupna u kineskim restoranima u SAD-u.
• Ljudi u SAD-u vjeruju da su Hunan, Szechuan i Kung Pao tri različita začinjena jela od piletine iz Kine.
• Hunan kuhinja sadrži jela koja se smatraju pikantnijim ili ljućim od recepata u Szechuanu zbog činjenice da se u Hunan jelima koristi svježa paprika, dok se u sechuanskim receptima koristi prerađena pasta od papra.
• Hunanska kuhinja koristi više povrća što je čini ukusnijom od sečuanskih recepata.
• Kuhari koriste složenije metode kuhanja u hunanskoj nego u sečuanskoj kuhinji i to se odražava na izgled recepata.
• Hunan recepti koriste tamni umak od soje i paste od graha.
