Laktoza protiv laktaze
Laktoza i laktaza iako zvuče vrlo slično, dvije su vrlo različite stvari u strukturi i ulozi. Ove dvije riječi često se čuju uz intoleranciju na laktozu, određeno zdravstveno stanje koje neki ljudi doživljavaju.
laktoza
Laktoza (C12H22O11) otkrivena 1619. godine i identificirana kao šećer 1780. godine, pripada biomolekularnoj skupini ugljikohidrata. Ugljikohidrati se uglavnom dijele na monosaharide, disaharide i polisaharide od kojih laktoza spada u disaharide. Kao što naziv implicira, ovaj šećer se sastoji od dva jednostavna šećera glukoze i galaktoze. Ciklički oblici glukoze i galaktoze, koji su također poznati kao piranozni oblici, oslobađaju molekulu vode i međusobno se vežu putem glikozidne veze; tipična veza prisutna u polimerima šećera. Budući da su glukoza i galaktoza šećeri sa 6 ugljika, veza se također može nazvati 1-4 glikozidnom vezom, gdje 1 označava ugljik-1 galaktoze, a 4 označava ugljik-4 glukoze, a povezanost je između spomenutih ugljika preko atoma kisika. Sustavni naziv za laktozu je β-D-galaktopiranozil-(1->4)-D-glukoza.
Laktoza je čest šećer u našoj prehrani jer 2-8% težine mlijeka dolazi zbog prisutnosti laktoze. Laktoza je također prisutna u mliječnim proizvodima kao što su maslac, sir, sladoled itd. Sadržaj laktoze visok je u mlijeku sisavaca; to je jedan od prvih okusa koje iskusimo kao bebe.
Laktaza
Laktaza je enzim ("ase"- označava enzim). Enzim je tvar koja katalizira i provodi biološke reakcije u našem tijelu. Enzimi spadaju u biomolekularnu klasu proteina. Ovaj određeni enzim, koji je član obitelji enzima β galaktozidaze, odgovoran je za katabolizam također poznat kao razgradnja ili hidroliza laktoze. U tankom crijevu, enzim laktaza izlučuje se u probavni trakt iz crijevnih resica prisutnih u stijenci crijeva. Zatim enzim cijepa laktozu od 1-4 glikozidne veze dodavanjem molekule vode i razbijanjem laktoze na dva izvorna dijela. To je galaktoza i glukoza, koje stanice lako apsorbiraju za stanično disanje i proizvodnju energije. Kada se ne odvija pravilno djelovanje laktaze, laktoza neprobavljena putuje u debelo crijevo i zbog bakterijskog djelovanja i fermentacije ljudi mogu doživjeti proljev, grčeve i bolove u trbuhu. To je ono što nazivamo "netolerancijom na laktozu" ili "nedostatkom laktaze".
Koja je razlika između laktoze i laktaze?
• Laktoza je ugljikohidrat-šećer, a laktaza je protein.
• Laktoza je izvor energije za tijelo, a laktaza se ne koristi kao izvor energije.
• Laktoza se unosi iz prehrane bogate mliječnim proizvodima (izvan tijela), ali laktaza se prirodno proizvodi unutar našeg tijela.
• Laktoza se sastoji od dva jednostavna šećera, ali laktaza se sastoji od lanaca aminokiselina koji se savijaju u 3D strukturu.
• U reakciji probave, laktoza je supstrat, a laktaza je katalizator ove reakcije.
• Kod osoba netolerantnih na laktozu, prisutnost laktoze ili nedostatak laktaze pogoršava stanje.
