Crveni protiv zelenog curryja
Kad god se pojavi riječ curry, ljudi pomisle na vrući indijski curry koji je vrlo popularan u cijelom svijetu. No izrazi crveni curry, zeleni curry i žuti curry povezani su s tajlandskom kuhinjom, a ovi obojeni curryji glavna su hrana u cijelom Tajlandu. Ljudi ostaju zbunjeni između crvenog curryja i zelenog curryja unatoč očitim razlikama u boji jer oba curryja koriste slične biljke i začine za izradu baze ili paste za ove curryje. Međutim, unatoč sličnostima, postoje razlike između crvenog i zelenog curryja koje ćemo istaknuti u ovom članku.
zeleni curry
Ne treba spominjati da je zeleni curry jedan od mnogih curryja koji su popularni u tajlandskoj kuhinji, a ime je dobio zbog svoje zelene boje. Ova zelena boja je zbog uključivanja paste od zelenih čilija koji ovaj curry čine ljutim poput crvenog. U početku je upotreba zelenih čilija bila jedini razlog zašto su se ti curryji nazivali zelenim, no s vremenom su se za izradu ovih curryja počeli koristiti mnogi drugi sastojci kako bi im dali zelenu boju i okus. To uključuje zeleno lišće korijandera, limete i bosiljak. Neki drugi uobičajeni sastojci zelenih curryja u Tajlandu su zeleni patlidžan, pasta od škampa, češnjak, kora limete, limunska trava, ljutika itd. Sve se to dobro izmiješa kako bi se dobila fina pasta i curryju dala karakterističnu zelenu boju. Zeleni curry vrlo je popularan u Tajlandu, a riblje okruglice, govedina i piletina obično se poslužuju u zelenim curryjima. Postoje ljudi koji kažu da je zeleni curry najljući u tajlandskoj kuhinji, ali to nije istina i često ovisi o osobnom ukusu kuhara koji priprema curry.
crveni curry
Crveni curry, poznat kao kreung gaeng phet daeng u Tajlandu, očito ima crvenu boju i najviše se koristi u tajlandskoj kuhinji. Dugi sušeni crveni čili koristi se za pripremu ovog curryja koji također koristi sastojke poput kore limete, limunske trave, lišća korijandera, papra u zrnu, kumina, paste od škampi, ljutike i tako dalje. Svježa kurkuma uvijek se dodaje kako bi se dobila zlatno crvena nijansa u curryju. Kokosovo mlijeko je tekuća baza koja se koristi za izradu paste od svih sastojaka. Zbog paste od škampi, crveni curry izbjegavaju vegetarijanci za koje na tržištu postoji zamjena.
Koja je razlika između crvenog i zelenog curryja?
• Crveni curry i zeleni curry dva su najpopularnija curryja koja se koriste u tajlandskoj kuhinji koja je poznata po svojim jušnim jelima.
• Crveni curry koristi dugi sušeni crveni čili, dok se zeleni curry pravi od svježeg zelenog čilija.
• Većina drugih sastojaka koji se koriste za izradu ovih curryja su isti
• Neki vjeruju da je zeleni curry ljući od crvenog.
