Prime Rebar vs Ribeye vs Sirloin
Kos goveđeg mesa koji se peče ili peče na žaru vrlo je uobičajena i popularna namirnica za većinu ljudi u zemlji. Ne samo da je ukusna za jelo, već pruža i puno hranjivih tvari. Odrezak se može napraviti i od mesa drugih životinja, ali od goveđih rebara dobivaju se najmekši odresci s najomekšanijim okusom. Postoje tri različita odreska pod nazivom Sirloin, Prime rib i Ribeye koji se dobivaju od istog dijela rebra životinje. Ljudi uvijek brkaju ove tri vrste odrezaka. Unatoč mnogim sličnostima, postoje i razlike o kojima ćemo govoriti u ovom članku.
Prime Rib
Ovo je odrezak koji se naziva i pečena rebra. Dobiva se iz dijela rebra životinje koji sadrži rebra od 6-12. Osnovno rebro može sadržavati 2 rebra ili svih 7 rebara dijela rebra. Naziv stojeća rebra je zbog činjenice da se ovo meso peče tako da rebra stoje okomito. Od jednog pečenog rebra može se izrezati nekoliko rebara. Prvo rebro teži oko 800 grama, a za mnoge sladokusce vrlo je ukusan odrezak.
Ribeye
Ovo je masni dio rebra koji je također pun okusa. To je jedno od prednjih rebara koja unutra nemaju kost. Zapravo, to je jedan od najmasnijih komada dobivenih od životinje. Ovaj odrezak je pun mišića Longissimus dorsi životinje iako postoje i mišići poput Spinalisa i Complexusa. U mnogim dijelovima svijeta, Ribeye je odrezak na koji je pričvršćena rebrasta kost, ali u SAD-u nema rebraste kosti u Ribeyeu. U Australiji postaje škotski file s uklonjenom rebrastom kosti.
Ribeye je mekani komad mesa koji dolazi iz onog dijela prsnog koša životinje koji ne mora izdržati težinu niti raditi bilo kakav težak posao. Pun je masnoće što ga čini pogodnim za sporo kuhanje.
slablje
Sirling je prvoklasni komad goveđeg mesa koji dolazi iz slabinskog dijela rebra, posebno njegovog gornjeg dijela. Nije dupe nego dio koji je ispred stražnjice. To je dobra opcija za one koji vode računa o svom zdravlju jer dolazi s vrha i salo se može smanjiti. Najviše odrezani gornji dio ovog dijela donjeg dijela leđa životinje naziva se pečenica, dok su donji dijelovi označeni kao Tenderloin, gornja pečenica i donja pečenica. Gornji file je mekši i manji od donjeg filea.
Prime Rebar vs Ribeye vs Sirloin
• Rebar, prvo rebro i rebar tri su vrste odrezaka koji se dobivaju od donjeg dijela leđa životinje.
• Prvo rebro dolazi od dijela goveđeg rebra, a može sadržavati 2-7 rebara. Dijelovi rebara sadrže ukupno 7 rebara.
• Ribeye nastaje od glavnog rebra kada je kost uklonjena iz mišića.
• Gornja pečenica je nježnija od donje pečenice.
• Ribeye je vrlo ukusan i mastan.
