Flank Steak vs Skirt Steak
Odrezak je omiljena hrana velike većine Amerikanaca. To je zapravo debela kriška govedine dobivena od stražnjih četvrtina krave koja se jede nakon kuhanja na pečenju ili roštilju. Komad sočnog odreska glavna je hrana za milijune ljudi diljem zemlje. Unatoč ljubavi i cijenjenju odreska, znalci prave razliku između skirt i flank odreska, dva najistaknutija goveđa odreska. Ovi komadi govedine potječu iz manje-više istog dijela životinje i zbunjuju obožavatelje. Ovaj članak pobliže razmatra ove dvije vrste odreska kako bi istaknuo njihove razlike.
Flank Steak
Bokovi su dio tijela životinje koji se nalazi između kuka i rebara. To je dugačka i tanka šnita govedine koja je puna vezivnog tkiva. Sočna je i puna okusa iako se ne smatra posebno nježnom. Budući da je žilav, prave se tanke kriške kako bi se odrezak mogao žvakati i bio aromatičan. Uglavnom kuhari mariniraju ovu krišku govedine prije pečenja na roštilju ili pečenju. Ovo meso je žarko crvene boje i spada u dio životinje koji se redovito kreće tijekom kretanja. Odrezak s boka peče se u tavi kako bi se njegov sok zadržao unutra.
Skirt Steak
Ovo je dugačak i tanak rez dobiven od dijela krave između prsa i trbuha. To je kriška koja je vrlo žvakaća jer dolazi iz mišića dijafragme krave. Skirt steak je plosnati komad mesa koji je poznat po svom izvrsnom okusu. Možete ga jednostavno ispeći na roštilju ili ispeći kako biste dobili prekrasan, sočan odrezak. Teksas je država u kojoj je suknja jedina kriška koja se koristi za izradu Fajitasa i nekih drugih meksičkih recepata. Skirt steak ljudi vole jer sadrži pristojnu količinu masnoće i vrlo je ukusan. Ovaj odrezak ne možete često naći na izložbi u trgovinama jer ga vlasnici restorana koji prodaju meksička jela brzo kupuju.
Koja je razlika između Skirt i Flank Steak?
• I flank i skirt odrezak potječu od istog dijela tijela životinje koji se nalazi između bokova i rebara, ali se razlikuju po okusu i nježnosti.
• Odrezak od bokova sadrži mnogo vezivnog tkiva.
• Skirt steak je preferirani izbor za pripremu meksičkih fajitasa.
• Skirt odrezak ima više masnoće od bočnog odreska.
• Odrezak je mekan i dolazi iz trbuha životinje.
• Skirt steak se također naziva i dijafragma životinje.
• Flank odrezak obično se koristi za pripremu London Broila.
• Skirt odrezak dolazi s tanjura, dok odrezak s boka dolazi sa susjednog boka u tijelu životinje.
