Bijele naspram crnih chia sjemenki
Sjemenke chije, cvjetajućeg člana porodice metvice, dobivaju se iz biljke Salvia hispanica, koju su izvorno uzgajale i ubirale Maje u Srednjoj i Južnoj Americi prije više tisuća godina. Iako su chia sjemenke prošarane u smeđu, sivu, crnu i bijelu, kategorizirane su u dvije osnovne boje kao što su crna i bijela. One su male i ovalnog oblika, malo veće od sjemenki sezama, a budući da su sjemenke hidrofilne, kada se namoče u tekućinu, apsorbiraju oko 12 puta više od svoje težine. Nakon što se namoče, razvijaju sluzavu prevlaku nalik gelu koja tim sjemenkama daje jedinstvenu teksturu. Tako proizvedeni gel se zatim može konzumirati sam ili se koristiti u miješanim pićima kao što su smoothieji, shakeovi ili sokovi. Također se može koristiti kao zgušnjivač za umake, umake i koristiti u džemovima, želeima i drugim voćnim konzervama.
Odlikuje se blagim i orašastim okusom, chia sjemenke koje su bogate omega-3 masnim kiselinama smatraju se korisnima za zdravlje na mnoge načine. Da spomenemo samo neke, često se koriste kao pomoć pri mršavljenju, prirodni regulator šećera u krvi i kao pojačivač energije. Također se smatra da sadrži veću koncentraciju linoleinske masne kiseline i alfa-linolenske kiseline nego bilo koji drugi usjev, također se vjeruje da chia sjemenke sadrže više vlakana i proteina od pšenice, ječma, zobi, kukuruza ili riže, ali imaju prednost jer ne sadrže bilo koji gluten. Chia sjemenke također su bogate željezom, fosforom, kalcijem, magnezijem, cinkom, kalijem i bakrom. Daje 25-30% ulja koje se može ekstrahirati, uključujući α-linolensku kiselinu i tradicionalno se konzumira u Meksiku i jugozapadnom dijelu Sjedinjenih Država.
Osim svoje nutritivne vrijednosti, poznato je da visok sadržaj vlakana u chia sjemenkama čini ljudski probavni sustav učinkovitijim tako što čisti stijenke i sluznice crijeva, povećavajući apsorpciju hranjivih tvari. Nadalje, gel chia sjemenki omogućuje tijelu da skladišti više vode, što je čini idealnom hranom za one koji su uvijek u pokretu.
Što je crna chia sjemenka?
Iako se nazivaju crnim chia sjemenkama, one nikada nisu potpuno crne jer dolaze u bojama koje se kreću od smeđe do sive. Crne chia sjemenke ekstrahiraju se iz biljaka koje nose ljubičaste cvjetove i koriste se u raznim receptima, kao i samelju se u brašno i koriste za pečenje.
Što su bijele chia sjemenke?
Bijele chia sjemenke ekstrahiraju se iz biljaka koje nose bijele cvjetove i smatraju se rijetkima. Bijele chia sjemenke mnogi preferiraju zbog ugodne boje i mogu se koristiti u raznim jelima.
Koja je razlika između crnih i bijelih chia sjemenki?
• Bijele chia sjemenke ekstrahiraju se iz biljaka koje nose bijele cvjetove, dok se crne chia sjemenke ekstrahiraju iz biljaka koje nose ljubičaste cvjetove.
• Bijele chia sjemenke smatraju se rjeđim od crnih chia sjemenki i stoga su skuplje.
• Poznato je da chia sjemenke, bijele ili crne, osim očitih razlika u boji, ne sadrže nikakve nutritivne razlike.
