Bavarian Cream vs Boston Cream
Razlika između bavarske kreme i bostonske kreme vrlo je suptilna i stoga zbunjujuća jer je svijet peciva i slastica doista golem. Što se tiče izrade peciva i slastica, ne samo da postoje različiti načini pripreme svakog jela, već postoje i razni glazure i nadjevi koji će dodatno poboljšati okus ovih jela. Ponekad su ti deserti toliko slični da se lako izgubiti među različitim vrstama jela dostupnih u današnjem svijetu, osim ako netko nije dobro upućen u kulinarsko umijeće. Ovdje je istaknuto što je bavarska krema (Crème Bavaroise, Bavarois), što je bostonska krema, njihovi sastojci, kako se pripremaju i koja je razlika između obje kreme.
Što je bavarska krema?
Također poznata kao Crème Bavaroise ili jednostavno Bavarois, bavarska krema je desert koji je aromatiziran likerom i zgusnut želatinom ili staklom. Riječ je o klasičnom desertu za koji se priča da ga je izmislio kuhar Marie-Antoine Carême. Rečeno je da je tako nazvan u ime istaknutog Bavarca koji je bio u posjetu, poput Wittelsbacha u 19. stoljeću.
Sastojci koji se koriste za bavarsku kremu su vrhnje, želatina, šećer, mahune vanilije, šlag i jaja. Nakon spoja ovih sastojaka, bavarska krema se obično puni u rebrasti kalup i hladi dok ne postane čvrsta te se neposredno prije posluživanja okreće na tanjur za posluživanje. Ponekad se kalup premaže voćnom želatinom kako bi se dobio efekt glazure na desertu. Bavarska krema obično se poslužuje s voćnim umakom ili voćni pire poput marelice, jagode ili maline može se koristiti kao nadjev za složene šarlote, krafne ili peciva. Međutim, mora se napomenuti da su The American Bavarian Cream krafne punjene slastičarskom kremom umjesto stvarnom bavarskom kremom što je izazvalo popriličnu zabunu među ljubiteljima hrane diljem svijeta.
Što je Boston Cream?
Boston krema popularan je krem nadjev koji se koristi u pitama, kolačima i kolačima. Boston krem punjenje zahtijeva mlijeko, jaja, kukuruzni škrob, šećer i vaniliju koji se pomiješaju da bi se dobila gusta krema. Bostonska krema popularno se koristi u bostonskoj krem piti, bostonskim krem krafnama, kao i bostonskim krem tortama, koje uz nadjev od kreme ide i čokoladni ganache.
Bostonska kremasta pita proglašena je službenim desertom Massachusettsa 1996.
Koja je razlika između bavarske kreme i bostonske kreme?
Bavarska krema i bostonska krema dvije su komponente koje se često miješaju jedna s drugom, ponajviše zbog brojnih varijacija jela u kojima se danas koriste. Iako je prilično teško uočiti međusobne razlike, postoje određene jedinstvene karakteristike koje razlikuju bavarsku kremu od bostonske kreme.
• Bavarska krema iako se može koristiti kao svojevrsni nadjev, sama po sebi je desert. Bostonska krema je u biti kremni nadjev koji se koristi u pitama, pecivima, krafnama itd.
• Bavarska krema koristi želatinu kao sredstvo za stvrdnjavanje. Bostonska krema koristi kukuruzni škrob.
• Bavarska krema je čvršće teksture dok bostonska krema poprima kremastu prirodu.
• Bavarska krema koristi gustu pavlaku i šlag. Bostonska krema uglavnom koristi mlijeko i jaja i vrsta je kreme.
• Bavarska krema obično se poslužuje uz voćni pire ili voćni umak. Bostonska krema se uglavnom poslužuje s čokoladom.
Fotografije autora: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
