Okus protiv okusa
Postoji li razlika između okusa i okusa? Znače li okus i okus isto? Razjasnimo ovu sumnju. Uobičajeno je da se nakon ukusnog zalogaja ili obroka priča da je hrana ukusna. Čini se da je hrana ukusna kad god je čovjek sretan i voli jelo. Međutim, isto se ne može reći za okus prehrambenog artikla. Okus je svojstvo prehrambenog artikla koje ne ovisi o naših pet osjetila okusa. Dakle, Darjeeling čaj ima svoj jedinstveni okus iako nekima može biti ukusan ili ne. Međutim, to nije dovoljno za opis razlika između okusa i okusa. Čitajte dalje jer ovaj članak jasno razlikuje razlike između okusa i okusa.
Što znači okus?
Milijuni ljudi smatraju da o okusu govorimo samo kada smatramo da je neka namirnica ukusna i privlačna našim osjetilima. Ovih pet osjetila okusa su slatko, gorko, slano, kiselo i umami. Ovako se namirnice klasificiraju ovisno o tome jesu li slatke, kisele, slane i tako dalje. Dakle, okus je osjetilan (ovisi o osjećaju u ustima nakon jela).
Čaj Darjeeling ima svoj jedinstveni okus iako nekima može biti ukusan ili ne.
Što znači okus?
Bez obzira prihvaćamo li da se okus razlikuje od okusa ili ne, čini se da je okus mnogo više od ovih pet osjetila. Neki stručnjaci kažu da okus uključuje svih ovih pet osjetila plus još nešto što je čarobno i ne može se definirati jednostavnim riječima. Zapravo, sve psihološke asocijacije koje padaju na pamet osobi nakon što pojedu neku hranu mogu se smatrati okidačima za određeni okus.
Kada se za grad kaže da ima kozmopolitski okus, jasno je da govornik ima dojam koji je subjektivan i nemjerljiv. Okus je postsenzorski doživljaj, a o okusima odreska se može govoriti nakon konzumiranja. Dok je okus poznat kao senzor, okus je poznat kao postsenzor.
Evo još jedne definicije okusa koju je dao Culinary Innovation Center. Prema njima, 'Okus je kombinacija okusa i ostalih osjeta koji utječu na našu percepciju hrane, kao što su aroma, tekstura, sočnost, osjećaj u ustima i boja.'
Ljudi mogu razlikovati pet okusa i odmah reći je li okus gorak ili sladak, čak i kada imaju povez preko očiju. Naša osjetila govore nam što smo kušali, a mi prepričavamo na temelju fizičkog unosa koji naš mozak prima od naših osjetila. Jednom kada ova informacija stigne do našeg mozga, postaje percepcija i mozak registrira namirnicu kao ne samo gorku ili slatku, već kao poseban okus koji ostavlja dojam, a mi instinktivno prepoznajemo okus kad god vidimo namirnicu. Naši receptori okusa nalaze se na našem jeziku i odmah nam govore jesmo li pojeli slatko ili slano. Imamo i osjetilo mirisa pomoću kojeg prepoznajemo različite namirnice. Kombinirana percepcija oba ova osjetila (zajedno s osjetilima zvuka i vida) čini konačnu sliku koja se zove okus prehrambenog artikla.
Koja je razlika između okusa i okusa?
• Okus je jedno od pet osjetila i različito se kategorizira kao slatko, gorko, slano, kiselo i umami.
• Okus je nemjerljiv dok se okus može kvantificirati u gorko, slatko, slano, kiselo ili umami.
• Okus je senzorski, a okus postsenzorski dojam.
• Okus ima fizičku osnovu, dok je okus subjektivan.
• Okus je okus plus drugi osjeti koji se javljaju kada nešto jedemo ili pijemo.
