Ključna razlika između sušenja i dehidracije je u tome što se sušenje odnosi na uklanjanje otapala iz krutine, polukrutine ili tekućine, dok se dehidracija odnosi na uklanjanje vode iz spoja koji sadrži vodu.
Oba pojma sušenje i dehidracija odnose se na uklanjanje otapala iz otopine, čime ostaje samo otopljena tvar. Stoga su oba ova procesa procesi prijenosa mase. Štoviše, ovi će procesi na kraju ostaviti čvrsti talog.
Što je sušenje?
Sušenje je proces uklanjanja otapala iz krutine, polukrutine ili tekućine. Dakle, to je proces prijenosa mase jer se masa otapala u otopini kreće iz otopine u atmosferu sušenjem. Ovdje otapalo može biti voda ili bilo koje drugo otapalo kao što su organska otapala. Također, ovaj prijenos mase događa se isparavanjem. Često ovaj proces koristimo kao završni korak prije pakiranja nekih proizvoda. Konačni proizvod procesa sušenja uvijek je čvrst. Može biti u obliku kontinuiranog lista, u dugim komadima, česticama ili kao prah.
Obično koristimo toplinsku energiju za isparavanje, a za sušenje treba nam sredstvo koje može ukloniti paru otapala koja nastaje isparavanjem. Desikacija je, s druge strane, sinonim za sušenje, ali ponekad ga smatramo ekstremnim sušenjem.
Slika 01: Sušenje ribe u Šri Lanki
Neke metode koje koristimo za sušenje su sljedeće:
- Primjena vrućeg zraka
- Indirektno ili kontaktno sušenje (npr. sušenje u bubnju, sušenje pod vakuumom)
- Dielektrično sušenje (npr. mikrovalne pećnice)
- Sušenje smrzavanjem
- Superkritično sušenje
- Korištenje prirodnog zraka
Štoviše, primjene procesa sušenja su u prehrambenoj industriji, farmaceutskoj industriji itd. možemo sušiti namirnice kako bismo spriječili rast mikroba i time sačuvali hranu. Osim toga, također smanjuje volumen i masu predmeta. Osim toga, sušimo i neprehrambene artikle kao što su drvo, papir, prašak za rublje i sl.
Što je dehidracija?
Dehidracija je uklanjanje vode iz spoja koji sadrži vodu. Ovaj spoj može biti vodena otopina, krutina itd. Na kraju procesa dehidracije nastaje voda kao bitan nusproizvod. Krajnji proizvod procesa uvijek je čvrst. Štoviše, za razliku od procesa sušenja, koristimo specifične postupke s kontroliranim uvjetima temperature i vlažnosti. Nasuprot tome, hidratacija je dodavanje molekula vode spoju.
Koja je razlika između isušivanja i dehidracije?
Sušenje je proces uklanjanja otapala iz krutine, polukrutine ili tekućine, dok je dehidracija uklanjanje vode iz spoja koji sadrži vodu. Stoga je to temeljna razlika između sušenja i dehidracije. Još jedna važna razlika između sušenja i dehidracije je da proces sušenja proizvodi vodu ili bilo koje drugo otapalo kao nusproizvod, dok dehidracija proizvodi vodu kao bitan nusprodukt. Osim toga, za sušenje možemo koristiti blage uvjete bez ikakve kontrole. Ali moramo kontrolirati uvjete kao što su vlažnost i temperatura u svrhu dehidracije.
Infografika u nastavku predstavlja sve pojedinosti o razlici između sušenja i dehidracije u obliku tablice.
Sažetak – isušivanje naspram dehidracije
I procesi sušenja i dehidracije su procesi prijenosa mase. Oni uključuju uklanjanje otapala iz spoja. Međusobno se razlikuju po tome “što” će ukloniti. Stoga je ključna razlika između sušenja i dehidracije u tome što se sušenje odnosi na uklanjanje otapala iz krutine, polukrutine ili tekućine, dok se dehidracija odnosi na uklanjanje vode iz spoja koji sadrži vodu.
