Ključna razlika između kiselog krastavca i ajvara je u tome što kiseli krastavac obično uključuje cijelo voće i povrće ili velike komade, dok ajvar uključuje male komadiće voća i povrća. Nadalje, kiseli krastavac se odnosi na povrće ili voće, ponekad narezano na komade, koje je dugo držano u octu ili slanoj vodi kako bi imalo jak, oštar okus. Chutney je, s druge strane, ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća s octom, začinima i šećerom.
Iako mnogi ljudi smatraju kiseli krastavac i ajvar istom vrstom perseveresa, postoji jasna razlika između kiselog krastavca i ajvara. Postupkom kiseljenja nastaju kiseli krastavci, dok polaganim kuhanjem nastaju ajvari. Obje ove namirnice uključuju konzerviranje kvarljive hrane, tj. voća i povrća.
Što je Pickle?
Kiseli krastavac je namirnica koja nastaje postupkom kiseljenja. Kiseljenje je postupak očuvanja (produljenja životnog vijeka) voća ili povrća anaerobnom fermentacijom u salamuri ili uranjanjem u ocat. Iako proces kiseljenja produljuje životni vijek hrane, on utječe na teksturu i okus hrane. Namirnice koje se mogu kiseliti mogu uključivati voće, povrće pa čak i meso.
Kiseli krastavci obično uključuju sirovo i cijelo povrće/voće. Također mogu sadržavati šećer, med, bilje i začine poput đumbira i klinčića. Postoje neke vrste kiselih krastavaca kao što su slatki kiseli krastavci koji ne uključuju cijelo voće ili povrće. Međutim, oni također sadrže veće komade povrća.
Slika 01: Kiseli krastavac
Također je važno primijetiti da se u SAD-u riječ 'kiseli krastavac' posebno odnosi na kiseli krastavac. Štoviše, ukiseljena hrana popularna je u cijelom svijetu, a različite kulture imaju različite vrste kiselih krastavaca jedinstvene za njih. Kimchi (Južna Koreja), takuan (istočna Azija), giardiniera (Italija) i acar (jugoistočna Azija) neki su primjeri.
Što je Chutney?
Chutney je ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća s octom, začinima i šećerom. U Indiji možete dobiti ajvare uz gotovo svaki obrok. Njihov okus može varirati od slatkog preko kiselog do ljutog ili kombinacije bilo kojeg od ovih. U međuvremenu, njihova tekstura može biti krupna ili tanka. Chutney može sadržavati širok raspon sastojaka uključujući voće, povrće i začine. Sastojci (tj. voće i povrće) u chutneyju obično se narežu na male komadiće, a smjesa se kuha dugo vremena.
Slika 02: Chutney
Iako chutney često povezujemo s Indijom, oni su također popularna jela u Africi i na karipskim otocima. Mango, kruška, marelica, smokva, brusnica, jabuka, breskva, ananas i šljiva popularni su voćni ajvari, dok su rajčice, patlidžan i luk popularni ajvari od povrća.
Koje su sličnosti između kiselih krastavaca i ajvara?
- Kiseli krastavac i ajvar rade se od voća i povrća.
- Daju voću i povrću dug životni vijek.
- Oboje imaju jak i oštar okus.
Koja je razlika između kiselih krastavaca i ajvara?
Kiseli krastavac se odnosi na povrće ili voće, ponekad narezano na komade, koje je dugo držano u octu ili slanoj vodi kako bi imalo jak, oštar okus. Chutney je, s druge strane, ljuti začin indijskog porijekla, napravljen od voća ili povrća s octom, začinima i šećerom. Kiseli krastavac sadrži cijelo voće i povrće ili veće komade, dok ajvar sadrži male komadiće voća i povrća. Dakle, potonji ima relativno glatku konzistenciju od prvog. Ovo je glavna razlika između kiselih krastavaca i ajvara.
Štoviše, proces kiseljenja uključuje mariniranje voća ili povrća u salamuri ili octu. Nasuprot tome, ajvari se obično dugo kuhaju.
Sažetak – kiseli krastavac protiv ajvara
I kiseli krastavac i ajvar pomažu u očuvanju kvarljivog voća i povrća. Međutim, to su dva različita jela. Razlika između kiselih krastavaca i ajvara ovisi o njihovom načinu kuhanja i gustoći.
