Ključna razlika između benzojeve kiseline i natrijevog benzoata je u tome što je benzojeva kiselina najjednostavnija aromatska karboksilna kiselina, dok je natrijev benzoat natrijeva sol benzojeve kiseline.
Benzojeva kiselina je aromatska karboksilna kiselina, a natrijev benzoat je derivat ove benzojeve kiseline. Oba su organski spojevi jer oba spoja imaju aromatski benzenski prsten, supstituiran karbonilnom skupinom.
Što je benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina je najjednostavnija aromatska karboksilna kiselina. Molekularna formula benzojeve kiseline je C6H5COOH. Molarna masa benzojeve kiseline je oko 122.12 g/mol. Jedna molekula benzojeve kiseline sastoji se od benzenskog prstena supstituiranog skupinom karboksilne kiseline (-COOH).
Slika 01: Kristali benzojeve kiseline
Na sobnoj temperaturi i tlaku, benzojeva kiselina je bijela kristalna krutina. Slabo je topiv u vodi. Benzojeva kiselina ima ugodan miris. Talište krutine benzojeve kiseline je oko 122,41 °C. Vrelište benzojeve kiseline je 249,2 °C, ali se na 370 °C raspada.
Benzojeva kiselina može biti podvrgnuta elektrofilnoj aromatskoj supstituciji zbog svojstva karboksilne skupine da privlači elektrone. Karboksilna kiselina može osigurati aromatski prsten s pi elektronima. Tada postaje bogat elektronima. Stoga elektrofili mogu reagirati s aromatskim prstenom.
Benzojeva kiselina je fungistatski spoj koji se široko koristi kao konzervans za hranu. To znači da može spriječiti rast gljivica u hrani. Benzojeva kiselina se prirodno može naći u nekom voću kao što je bobičasto voće.
Što je natrijev benzoat?
Natrijev benzoat je natrijeva sol benzojeve kiseline kemijske formule C6H5COONa. Možemo ga proizvesti reakcijom neutralizacije benzojeve kiseline. Ova metoda proizvodnje uključuje reakciju između natrijevog hidroksida i benzojeve kiseline. No, komercijalno ga možemo proizvesti i djelomičnom oksidacijom toluena u prisutnosti kisika. Obično je natrijev benzoat prisutan u mnogim prehrambenim proizvodima zajedno s benzojevom kiselinom. Neki bogati izvori su povrće i voće. Glavna primjena ovog spoja je njegova upotreba kao konzervansa za hranu.
Slika 02: Natrijev benzoat
Natrijev benzoat ima molarnu masu 144 g/mol. Čini se kao bijeli kristalni prah i bez mirisa je. Talište ovog spoja je 410 °C.
Koja je razlika između benzojeve kiseline i natrijevog benzoata?
Ključna razlika između benzojeve kiseline i natrijevog benzoata je u tome što je benzojeva kiselina najjednostavnija aromatska karboksilna kiselina, dok je natrijev benzoat natrijeva sol benzojeve kiseline. Međutim, oba su organski spojevi jer oba spoja imaju aromatski benzenski prsten, supstituiran karbonilnom skupinom.
Štoviše, benzojeva kiselina je slabo topljiva u vodi na sobnoj temperaturi, ali ako zagrijavamo spoj postaje topljiviji u vodi; međutim, natrijev benzoat je topiv u vodi na sobnoj temperaturi. Dakle, ovo je još jedna razlika između benzojeve kiseline i natrijevog benzoata.
Talište krutine benzojeve kiseline je oko 122.41 °C. Ali za natrijev benzoat, talište je vrlo visoka vrijednost - 410 °C. Nadalje, oba se spoja pojavljuju kao bijele kristalne krutine, ali benzojeva kiselina izgleda kao igličaste strukture, dok je natrijev benzoat često krutina u prahu. Oba ova spoja važna su kao konzervansi za hranu.
Sažetak – benzojeva kiselina u odnosu na natrijev benzoat
Ključna razlika između benzojeve kiseline i natrijevog benzoata je u tome što je benzojeva kiselina najjednostavnija aromatska karboksilna kiselina, dok je natrijev benzoat natrijeva sol benzojeve kiseline. Oba su organski spojevi jer oba spoja imaju aromatski benzenski prsten, supstituiran karbonilnom skupinom.
