Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i saponifikacije je u tome što kiselinska vrijednost daje masu kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama kemijske tvari, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijevog hidroksida potrebnu za saponificiranje jednog grama mast.
Iako se kiselinska vrijednost i saponifikacijska vrijednost razlikuju jedna od druge, obje ove vrijednosti dane su kao masa (kalijevog hidroksida). Štoviše, ovi pojmovi daju vrijednost u jedinici miligrama.
Što je kiselinska vrijednost?
Kiselinska vrijednost je masa u miligramima kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama kemijske tvari. Drugim riječima, ova vrijednost određuje količinu kiseline u tvari. Općenito, ova se vrijednost koristi kao mjera količine skupina karboksilne kiseline u kemijskom spoju – Npr. masne kiseline.
Određivanje kiselinskog broja uključuje otapanje poznate količine uzorka u organskom otapalu (obično kao otapalo koristimo izopropanol) nakon čega slijedi titracija s otopinom kalijevog hidroksida. Ovdje bi otopina kalijevog hidroksida trebala imati poznatu koncentraciju, a indikator za ovu titraciju je fenolftalein. Promjena boje je bezbojna u ružičastu.
Slika 01: Promjena boje na krajnjoj točki titracije
Kiselinski broj može se koristiti za kvantificiranje kiselosti tvari kao što je biodizel. Kemijska jednadžba za ovo određivanje je sljedeća: Veq je volumen kalijevog hidroksida potrebnog za titraciju koji reagira s uzorkom i 1 mL otopine za dodavanje u točki ekvivalencije, b eq je volumen titranta koji je reagirao s 1 mL otopine za dodavanje u točki ekvivalencije.56,1 g/mol je molarna masa kalijevog hidroksida, a Woil je masa uzorka u gramima.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wulje}
Što je vrijednost saponifikacije?
Vrijednost saponifikacije je masa u miligramima kalijevog hidroksida potrebna za saponificiranje jednog grama masti pod određenim uvjetima. Ova vrijednost mjeri prosječnu molekularnu težinu svih masnih kiselina prisutnih u uzorku.
Slika 02: Saponifikacija
Ova nam vrijednost omogućuje usporedbu prosječne duljine lanca masne kiseline. Zapravo, ova vrijednost određuje količinu skupina karboksilne kiseline po lancu masne kiseline. npr. niska vrijednost saponifikacije određene masti ukazuje da ta mast sadrži manji broj karboksilnih funkcionalnih skupina po jedinici mase te masti u usporedbi s kratkolančanim masnim kiselinama.
Koja je razlika između kiselinske vrijednosti i saponifikacijske vrijednosti?
Kiselinska vrijednost i saponifikacijska vrijednost su mase. Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i saponifikacije je u tome što kiselinska vrijednost daje masu kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama kemijske tvari, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijevog hidroksida potrebnog za saponificiranje jednog grama masti. Stoga kiselinska vrijednost određuje kiselost određene tvari dok saponifikacija određuje količinu esterskih veza u masti.
U nastavku infografika sažima razlike između vrijednosti kiseline i vrijednosti saponifikacije.
Sažetak – kiselinska vrijednost u odnosu na vrijednost saponifikacije
Kiselinska vrijednost i saponifikacijska vrijednost su mase. Ključna razlika između kiselinske vrijednosti i saponifikacije je u tome što kiselinska vrijednost daje masu kalijevog hidroksida koja je potrebna za neutralizaciju jednog grama kemijske tvari, dok vrijednost saponifikacije daje masu kalijevog hidroksida potrebnog za saponificiranje jednog grama masti.
