Ključna razlika između Ramena i Udona je ta što se Ramen uvijek poslužuje vruć dok se Udon može poslužiti ili vruć ili hladan.
I Ramen i Udon su popularna japanska jela s rezancima. Ramen je popularna japanska juha s rezancima koja se sastoji od pšeničnih rezanaca na kineski način, dok je Udon gusta, mekana, bijela japanska juha. Udon rezanci obično su deblji od ramena. Štoviše, Ramen koristi teški preljev jer je rezanac tanak, dok Udon koristi jednostavan preljev jer je rezanac debeo.
Što je Ramen?
Iako je Ramen poznato japansko jelo, smatra se da potječe iz Kine. Međutim, u Japanu se razvija već više od 100 godina. Ramen je ukusan, popularan i pristupačan. Glavni sastojci ramen rezanaca su pšenično brašno, voda, sol i kansui. Zbog dodatka kansuija rezanci imaju blago žutu boju. Ova rezanca može biti tanka ili debela, duga ili kratka, kovrčava ili ravna kada se pripremi.
Ramen se obično poslužuje u vrućoj juhi koja se temelji na mesu, ribi ili ponekad povrću. Juhe na bazi mesa prave se od goveđih kostiju, svinjskih kostiju ili algi. Ova je juha općenito aromatizirana ili miso pastom ili soja umakom. Prilikom posluživanja može se preliti sastojcima kao što su jaje, narezana svinjetina, nori, kukuruz, maslac, mladi luk, mrkva ili mladice bambusa. Da bude ukusniji, za začin se mogu koristiti čili papričice, bijeli papar, crni papar, protisnuti češnjak i sjemenke sezama. Na temelju ovih nadjeva, juhe i korištenih sastojaka, sadržaj kalorija u ovom jelu može varirati od 200-600. Postoje različita ramen jela, au različitim regijama Japana ovo jelo ima različite okuse.
Vrste Ramen jela
- Shio ramen je slan i uključuje mješavinu ribe, piletine, algi i povrća
- Miso ramen, koji koristi miso pastu, ima sladak okus.
- Tonkotsu Ramen je jelo koje uključuje svinjsku koštanu srž i potječe iz prefekture Fukuoka na japanskom otoku Kyushu.
- Oko 700 milja sjeveroistočno od Fukuoke u Tokiju, Japan, može se pronaći jedno od popularnijih ramen jela, Shoyu Ramen. Sastoji se od temeljca od sojinog umaka s povrtnim ili pilećim temeljcem.
- Curry ramen se pravi od povrća i svinjskih kostiju.
Ramen je također dostupan kao jeftina pakiranja instant rezanaca. Sadrže nešto više od porcije prethodno kuhanih rezanaca. Dodavanjem vruće vode i paketića začina koji dolaze u raznim okusima, lako se može napraviti ukusno jelo od ramena. No, u takvim pakiranjima sadržaj natrija je puno veći. U restoranima ili domaćim Ramen jelima sadržaj natrija je nizak zbog upotrebe svježih sastojaka.
Što je Udon?
Udon je debeo, mekan, bijeli japanski rezanac od pšeničnog brašna. Glatke je teksture i suptilnog okusa. Može se poslužiti bilo toplo ili ohlađeno. Ako se poslužuje ohlađeno, treba uključiti umak za umakanje. Preljevi se razlikuju ovisno o regiji. Ali u osnovi, dodaci uključuju tempura, mladi luk, kozice, škampe, kamaboko i aburaage.
Hladni Udon možete ukrasiti i svježim povrćem, nasjeckanom piletinom i kriškama omleta od jaja. Ovaj rezanac lako upija okus svoje juhe; stoga se njezin okus bez napora može poboljšati juhom. Može biti i suha ili prethodno kuhana. Ovaj rezanac je suptilnog okusa jer sadrži samo vodu, pšenično brašno i sol. Juha je ta koja daje okus i okus ovim običnim rezancima. Ova juha može biti svijetlo ili tamno smeđa. Ovisi o regiji u Japanu. Svijetlosmeđe juhe uobičajene su u zapadnim regijama, dok su tamno smeđe juhe uobičajene u istočnim regijama.
Udon juha poznata je kao kakejiru. Lagana je juha s okusom umaka od soje, mirina i dashija. Ovo se također može napraviti od piletine da se napravi pileći udon. Postoje različite vrste Udona kao što su
- Tempura Udon – ukrašena tempura od kozica
- Curry tempura – curry prah se koristi za začinjanje temeljca
- Stamina Udon – jaja, meso i povrće kao dodaci
- Zaru Udon – ohlađeno jelo od udona
- Kake Udon – poseban jer većina turista počinje kušati jela od udona iz ovog
Koja je razlika između ramena i udona?
Ključna razlika između Ramena i Udona je ta što se Ramen uvijek poslužuje vruć, dok se Udon može poslužiti topao ili ohlađen. Štoviše, postoje mnoge druge razlike između ramena i udona na temelju njihove pripreme, veličine i oblika.
Sljedeća infografika prikazuje razlike između Ramena i Udona u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Ramen protiv Udona
I Ramen i Udon poznata su japanska jela. Ramen je rezanac koji je žute boje, a pošto je tanak za njega se koristi gusti preljev. Ova rezanca je ili kovrčava ili ravna. Pravi se s jajima i također s kansuijem. Udon je bijele boje, a radi se o debelim rezancima koji su najčešće ravni. Zbog ove debljine cijeli obrok ima jednostavan oblik. To je jelo koje se može poslužiti toplo ili hladno. Dakle, ovo je sažetak razlika između Ramena i Udona.
