Ključna razlika između butirata i maslačne kiseline je u tome što je butirat kratkolančana masna kiselina koja ima četiri ugljikova atoma, dok je maslačna kiselina konjugirana baza butirata.
Maslačna kiselina je organski spoj. To je kiselina neugodnog mirisa i gorkog i oštrog okusa. Također je poznata kao butanska kiselina. Anion nastao uklanjanjem protona iz ove kiseline poznat je kao butirat anion.
Što je butirat?
Butirat je konjugirana baza maslačne kiseline. Nastaje uklanjanjem jednog protona iz skupine karboksilne kiseline u molekuli maslačne kiseline. Najčešći spojevi koji se sastoje od butiratnog aniona uključuju natrijev butirat i kalcijev magnezijev butirat.
Natrijev butirat je kemijski spoj koji ima kemijsku formulu Na(C3H7COO). To je natrijeva sol maslačne kiseline. Ovaj spoj ima različite učinke na uzgojene stanice sisavaca, koji uključuju inhibiciju proliferacije, indukciju diferencijacije i indukciju represije ekspresije gena. Stoga ovu tvar možemo koristiti u laboratorijskim primjenama.
Slika 01: Kemijska struktura natrijevog butirata
Calcium magnezij butirat je dodatak koji se sastoji od butirata kratkolančane masne kiseline u kombinaciji s kalcijem i magnezijem. Uglavnom je koristan kao dodatak butiratu. Nadalje, stabilniji je od natrijevog butirata. Također ima dodatne prednosti, poput povećanja sadržaja hranjivih tvari u našoj prehrani. Štoviše, manje je higroskopan. Stoga se povećava stabilnost.
Što je maslačna kiselina (butanska kiselina)?
Maslačna kiselina je organski spoj kemijske formule C3H7COOH. Također je poznata kao butanska kiselina. To je ravnolančana alkil karboksilna kiselina koja izgleda kao uljasta, bezbojna tekućina neugodnog mirisa. Soli nastale iz ove kiseline zajednički su poznate kao butirati.
Slika 02: Kemijska formula maslačne kiseline
Općenito, ove kiseline nema u izobilju u prirodi. Međutim, esteri ove kiseline su široko rasprostranjeni u prirodi. Obično je važan u industriji i važna je komponenta u crijevima sisavaca.
Industrijski, možemo proizvesti maslačnu kiselinu hidroformilacijom propena i sintetskog plina. Ova reakcija daje butiraldehid, koji se zatim može oksidirati da bi se dobila maslačna kiselina. Štoviše, maslačnu kiselinu također stvaraju procesi mikrobne biosinteze od strane nekih mikroorganizama kao što su obvezni anaerobni mikroorganizmi, uključujući Clostridium butyricum.
Kada se razmatra uporaba maslačne kiseline, važno je u pripremi raznih butiratnih estera za proizvodnju celuloznog acetat butirata. Također je koristan kao dodatak hrani i parfemima, kao dodatak mamcu za ribolov, kao komponenta u smrdljivim bombama itd.
Koja je razlika između butirata i maslačne kiseline?
Butirat je konjugirana baza maslačne kiseline. Maslačna kiselina je organski spoj kemijske formule C3H7COOH. Ključna razlika između butirata i maslačne kiseline je u tome što je butirat kratkolančana masna kiselina koja ima četiri ugljikova atoma, dok je maslačna kiselina konjugirana baza butirata.
Infografika u nastavku prikazuje razlike između butirata i maslačne kiseline u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – butirat protiv maslačne kiseline
Maslačna kiselina je organski spoj. To je kiselina neugodnog mirisa i gorkog i oštrog okusa. Također je poznata kao butanska kiselina. Anion nastao uklanjanjem protona iz ove kiseline poznat je kao butirat anion. Ključna razlika između butirata i maslačne kiseline je u tome što je butirat kratkolančana masna kiselina koja ima četiri ugljikova atoma, dok je maslačna kiselina konjugirana baza butirata.
