Ključna razlika između slobodne i vezane vode je u tome što je slobodna voda ona voda koja se lako može izdvojiti iz hrane cijeđenjem, rezanjem ili prešanjem, dok je vezana voda voda koja se ne može lako izdvojiti tim metodama.
Voda se može naći u izobilju u svim živim bićima i u većini prehrambenih proizvoda koje konzumiramo. Voda je također važna i bitna komponenta raznih materijala, uključujući biljne stanice i tlo. Općenito, ako ne možemo dobiti vodu iz tih izvora bez promjene strukture ili sastava izvora, to nazivamo vezanom vodom. Ali ako imamo lako dostupnu vodu, onda se to zove besplatna voda.
Što je besplatna voda?
Besplatna voda je voda koja se lako može dobiti iz hrane cijeđenjem, rezanjem ili prešanjem. Dakle, ovo je vrsta vode koja je lako dostupna. Besplatnu vodu iz izvora možemo dobiti obično bez promjene strukture ili sastava izvora ili djelomičnom promjenom strukture ili sastava.
Slobodna voda može djelovati kao otapalo za soli i šećere i može se smrznuti na umjerenim temperaturama. Slobodna voda pokazuje tlak pare, za razliku od vezane vode, a ova vrsta vode ima relativno nisku gustoću. Slobodna voda obično djeluje kao tekuća voda. Primjeri uključuju sok u citrusnom voću, vodu u lubenici itd.
Što je vezana voda?
Vezana voda je voda koja se ne može jednostavno dobiti iz prehrambenih proizvoda jednostavnim metodama. Tipično, ne možemo dobiti ovu vrstu vode iz ovih izvora bez promjene strukture ili sastava izvora. Uobičajen primjer ove vrste vode je voda prisutna u kaktusima ili iglicama bora. Tu vodu ne možemo dobiti tako da ih cijedimo ili istiskujemo. To je razlog zašto ove biljke preživljavaju u ekstremnim vremenskim uvjetima kao što su pustinjske temperature, a vegetacija ostaje živa čak i nakon dehidracije jer postoji vezana voda.
Hrana često sadrži vodu vezanu ili zadržanu na način da se ne može lako ukloniti. Štoviše, ova vrsta vode ne djeluje kao tekuća voda. Vezana voda ne može slobodno djelovati kao otapalo za različite soli i šećere. Osim toga, vezana voda može se zamrznuti samo na vrlo niskoj temperaturi koja je ispod točke ledišta vode. Osim toga, ova vrsta vode ne pokazuje tlak pare, a gustoća joj je obično veća od gustoće slobodne vode.
Koja je razlika između slobodne i vezane vode?
Ključna razlika između slobodne i vezane vode je u tome što je slobodna voda voda koja se lako može ekstrahirati iz hrane cijeđenjem, rezanjem ili prešanjem, dok je vezana voda voda koja se ne može lako ekstrahirati tim metodama. Limunov sok i voda u dinjama primjeri su slobodne vode, dok je voda u kaktusima primjer vezane vode.
Infografija u nastavku predstavlja razlike između slobodne i vezane vode u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – Slobodna voda naspram vezane vode
Voda se može naći u izobilju u svim živim bićima i u većini prehrambenih proizvoda koje konzumiramo. Postoje dvije vrste vode koje se mogu naći u izvorima kao slobodna voda i vezana voda. Ključna razlika između slobodne i vezane vode je u tome što je slobodna voda voda koja se lako može ekstrahirati iz hrane cijeđenjem, rezanjem ili prešanjem, dok je vezana voda voda koja se ne može lako ekstrahirati tim metodama.
