Ključna razlika između lecitina i cefalina je u tome što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin.
Lecitin i cefalin važni su organski spojevi. Ove tvari imaju važne uloge u tijelu. Lecitin je bilo koja skupina žuto-smeđih masnih tvari koje se nalaze u životinjskim i biljnim tkivima koje su amfifilne i korisne su za glačanje teksture hrane. Cefalin je klasa fosfolipida koji se mogu naći u biološkim membranama.
Što je lecitin?
Lecitin je bilo koja skupina žuto-smeđih masnih tvari koje se nalaze u životinjskim i biljnim tkivima koje su amfifilne i korisne su za glačanje teksture hrane. Amfifilan znači da može privući i vodu i masne tvari. Osim uglađivanja teksture hrane, također je koristan u emulgiranju, homogeniziranju tekućih smjesa i odbijanju materijala koji se lijepe.
Ovu tvar prvi je izolirao 1845. francuski kemičar i farmaceut Theodore Gobley. Također je opisao pojavu ovih tvari u raznim biološkim materijalima kao što su venska krv, ljudska pluća, žuč, tkivo ljudskog mozga, riblja jaja, riblja ikra, piletina itd.
Slika 01: Sojin lecitin
Štoviše, lecitin možemo ekstrahirati kemijski pomoću otapala poput heksana, etanola, acetona, petrolej etera ili benzena. Ovo vađenje možemo izvesti i mehanički. Izvori hrane za lecitine uključuju žumanjak jajeta, morsku hranu, soju, mlijeko, sjemenke uljane repice, sjemenke pamuka i suncokretovo ulje.
Najvažnija svojstva lecitina su svojstva emulgiranja i lubrikanta. Ovu tvar ljudi mogu u potpunosti metabolizirati, a ljudi je tako dobro podnose i nije toksična kada se proguta.
Što je Cephalin?
Cefalin je klasa fosfolipida koji se mogu pronaći u biološkim membranama. Također je poznat kao fosfatidiletanolamin. Ovu tvar možemo sintetizirati dodatkom citidin difosfat-etanolamina s digliceridima. Ovo oslobađa citidin monofosfat. Štoviše, S-adenozil metionin može metilirati amin cefalina u fosfatidilkolin. Nadalje, možemo ga pronaći uglavnom u unutarnjem listiću lipidnog dvosloja.
Slika 02: Biosinteza različitih fosfolipida uključujući cefalin
Možemo pronaći ovaj spoj u svim živim stanicama; čini oko 25% svih fosfolipida. Kod ljudi ovu tvar možemo pronaći, osobito u živčanom tkivu i leđnoj moždini; čini oko 45% svih fosfolipida. U membranskoj fuziji, cefalin ima važnu ulogu. Također je važan u rastavljanju kontraktilnog prstena tijekom citokineze u diobi stanica.
Koja je razlika između lecitina i cefalina?
Lecitin i cefalin važni su organski spojevi. Ove tvari imaju važne uloge u ljudskom tijelu. Ključna razlika između lecitina i cefalina je u tome što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin. Štoviše, lecitin je koristan u procesu metabolizma i pokretanju masnoća, dok je cefalin koristan u liječenju bakterijskih infekcija u tijelu.
U nastavku je sažetak razlika između lecitina i cefalina u tabličnom obliku za usporedbu.
Sažetak – lecitin protiv cefalina
Lecitin je bilo koja skupina žuto-smeđih masnih tvari koje se nalaze u životinjskim i biljnim tkivima, a koje su amfifilne i korisne su za glačanje teksture hrane. Cefalin je klasa fosfolipida koji se mogu naći u biološkim membranama. Ključna razlika između lecitina i cefalina je u tome što lecitin sadrži amino alkohol i kolin, dok cefalin sadrži amino alkohole, serin ili etanolamin.
