Ključna razlika između eritritola i Splenda je ta što je eritritol prirodni šećer, dok je Splenda robna marka umjetnog zaslađivača koji sadrži šećer sukralozu.
Eritritol i Splenda su važni pojmovi u prehrambenoj industriji jer se koriste kao zaslađivači, posebno za hranu bez šećera kako bi dobila slatki okus.
Što je eritritol?
Eritritol je organski spoj koristan kao dodatak hrani i zamjena za šećer. Kategoriziran je kao šećerni alkohol koji se javlja prirodno. Ovaj spoj možemo dobiti iz kukuruznog škroba pomoću enzima i fermentacije.
Kemijska formula eritritola je C4H10O4, i IUPAC naziv je (2R, 3S)-butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Njegova kemijska formula može se dati prošireno na sljedeći način: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Molarna masa ovog spoja je 122,12 g/mol. Gustoća je 1,45 g/cm3 Talište eritritola je 121 stupanj Celzijusa, a vrelište se kreće od 329 do 331 stupanj Celzijusa. Štoviše, eritritol je bijeli, bez mirisa, higroskopan, toplinski stabilan kristal koji ima slatkoću sličnu oko 60-80% onoj saharoze. Kristalna struktura se može opisati kao bipiramidalne tetragonalne prizme. Nadalje, eritritol je dobro topiv u vodi, malo topiv u etanolu, ali netopljiv u dietil eteru.
Kada se razmatra uporaba ovog spoja, koristi se kao zaslađivač i pojačivač okusa u hrani i pićima. To je odobrena komponenta u više od 60 različitih zemalja. Najčešći napici u kojima se eritritol koristi kao zaslađivač uključuju kavu, čaj, tekuće dodatke prehrani, mješavine sokova, bezalkoholna pića, vodene proizvode s okusom, kekse, kolačiće, stolna sladila itd.
Što je Splenda?
Splenda je globalna marka zamjena za šećer i niskokaloričnih prehrambenih proizvoda. Ova tvrtka je obično poznata po originalnim formulacijama koje se sastoje od sukraloze. Ali također proizvodi proizvode s upotrebom prirodnih zaslađivača, uključujući monaško voće, steviju i alulozu. Vlasnik ove tvrtke je Heartland Food Products Group. Izvorno, sukralozu visokog intenziteta koju je izvorno koristila ova tvrtka proizvela je britanska tvrtka pod imenom Tate and Lyle.
Istraživači u Tateu i Lyleu i drugi istraživači na Queen Elizabeth Collegeu, Sveučilište u Londonu, otkrili su sukralozu 1976. U isto vrijeme, uspjeli su razviti Splenda proizvode na bazi sukraloze u partnerstvu s tvrtkom Johnson and Johnson.
Postoji niz varijanti proizvoda Splenda, uključujući Splenda originalne zaslađivače, Splenda zaslađivače sa steviom, Splenda zaslađivače od monk voća, Splenda alulozne zaslađivače, Splenda tekuće zaslađivače, Splenda kreme za kavu, Splenda šejkove za njegu dijabetesa itd.
Kada se uzme u obzir energetski sadržaj Splenda, on ima oko 3,36 kCal po obroku. Jedna ušteda iznosi oko 1,0 grama. U robnoj marki Splenda dostupna su pakiranja od 1,0 grama. Ova porcija je jednaka oko 31% pojedinačne porcije granuliranog šećera, koji ima oko 10,8 kCal. Šećer u prahu obično dolazi u pakiranjima od 2,8 grama.
Koje su sličnosti između Eritritola i Splende?
- Eritritol i Splenda su zaslađivači.
- Oboje je korisno kao zamjena za šećer.
- Oba zaslađivača mogu koristiti dijabetičari.
Koja je razlika između Eritritola i Splende?
I eritritol i Splenda su zamjene za šećer koje se koriste za niskokalorične prehrambene proizvode. Ključna razlika između eritritola i Splende je u tome što je eritritol prirodni šećer, dok je Splenda robna marka umjetnog zaslađivača koji sadrži šećer sukralozu.
Infografika u nastavku prikazuje razlike između eritritola i Splende u obliku tablice za usporedbu.
Sažetak – Eritritol protiv Splenda
Ključna razlika između eritritola i Splende je u tome što je eritritol prirodni šećer, dok je Splenda robna marka umjetnog zaslađivača koji sadrži šećer sukralozu. Stoga se eritritol ne proizvodi od šećera, dok se Splenda proizvodi izravno od šećera.
