Znanost o hrani protiv prehrambene tehnologije
Ako vas netko pita "što je znanost", možete li dati precizan odgovor bez oklijevanja i dugog vremena za odgovor? Ili će vam to stvarati veliku nevolju, čineći vas prilično zbunjenim? Međutim, ponekad jednostavno pitanje može otvoriti vaš um za nekoliko drugih složenih pitanja, tjerajući vas da o tome dalje razmišljate. Bit će takva situacija kada vam se kaže da razlikujete značajke znanosti i tehnologije. Znanost i tehnologija ključne su riječi koje se u mnogim slučajevima koriste zajedno i uvijek su blisko povezane. Stoga je ponekad teško prepoznati razliku između ova dva pojma. Međutim, koriste se u različitim kontekstima; a pojmovi znanost i tehnologija mogu se razlikovati na temelju konteksta u kojem se koriste. Znanost i tehnologija vezana uz hranu može se nazvati znanošću o hrani i tehnologijom hrane. Sada ćemo se usredotočiti na to kako razlikovati znanost o hrani od prehrambene tehnologije.
Što je znanost o hrani?
Pojam znanost ne može se lako izraziti u jednoj ili dvije riječi. Biološke, fizikalne i kemijske znanosti neke su od temeljnih znanstvenih struja koje se dalje mogu podijeliti u nekoliko pododjeljaka. Znanost o hrani je primijenjena znanost, koja je povezana s hranom, a kombinacija je svih gore navedenih temeljnih znanosti. Znanost o hrani obuhvaća različita predmetna područja kao što su kemija hrane, fizika hrane, mikrobiologija, konzerviranje, nutricionizam hrane, analiza hrane itd. Tehnologija također dolazi pod znanost jer je ona njen aplikativni dio. Osnova tehnologije je znanost, a one uvelike ovise jedna o drugoj. Stoga ne možemo govoriti o tehnologiji koja zanemaruje znanost. Ljudi koji se bave istraživanjem znanosti o hrani i inovacijama novih tehnologija povezanih s hranom nazivaju se znanstvenici o hrani.
Što je prehrambena tehnologija?
Tehnologija je rezultat napredne upotrebe znanosti. Također, može se nazvati primijenjenom znanošću. Kada se znanje o znanosti svakodnevno razvija, ljudi ga teže koristiti kako bi iz toga izvukli maksimalnu korist. Prehrambena industrija nije iznimka. Također pokušavaju koristiti znanstvene inovacije za napredak industrije. Ove primjene ili tehnologije mogu se kategorizirati kao tehnologija obrade hrane, tehnologija skladištenja i tehnologija konzerviranja. Tehnologije koje se koriste od točke žetve do točke potrošnje pripadaju prehrambenoj tehnologiji. Neke od tehnologija koje se koriste u konzerviranju hrane su sterilizacija, pasterizacija, pakiranje, hlađenje, smrzavanje i dehidracija. Specifična tehnološka primjena može se nazvati tehnikom. Neke od njih su analitičke tehnike, tehnike odvajanja, vakuumskog pakiranja i modificirane atmosferske tehnike.
Koja je razlika između znanosti o hrani i prehrambene tehnologije?
Tehnologija je jedna od glavnih briga znanosti. Ponašanje različitih komponenti u prehrambenim artiklima može se objasniti znanošću o hrani, dok je primjena tog znanja poznata kao tehnologija. Oni koji se bave istraživanjem znanstvenih aspekata hrane nazivaju se prehrambeni znanstvenici, a oni koji usvajaju nove tehnologije u industriji nazivaju se prehrambeni tehnolozi.
