Chutney vs Relish
Čovjek se od pamtivijeka koristi namirnicama kako bi začinio jela blagih okusa u obroku. Umijeće konzerviranja omogućilo je da začinjeni kiseli krastavci, ajvarovi, džemovi itd. služe kao začini te da začine okuse jela koja su inače dosadna okusnim pupoljcima. Zamislite da morate jesti hamburger bez umaka, ajvara ili zalogaja. Zbog toga ljudi diljem svijeta koriste chutney i relishes ne ulazeći u nijanse tih sorti. Ovaj članak pokušava otkriti suptilne razlike između chutneyja i relish-a kako bi čitateljima omogućili da znaju koju vrstu začina jedu uz svoj obrok.
Chutney
Chutney dolazi od hindske riječi chatni koja doslovno znači jako začini, a chutney iz Indije doista je poznat po tome što je preljut. Chutneyi sadrže mješavine komadića povrća i voća koji su konzervirani uz upotrebu octa i puno začina. Chutneyi mogu biti slani ili čak slatki jer postoje neki koji postaju izvrsni začini za vruću i začinjenu hranu, dok je većina slana i ljuta kako bi dosadnu hranu učinili ukusnom. Chutney ima konzistenciju koja im omogućuje da se ravnomjerno rasporede po kruhu i također im omogućuje da budu izvrsni začini za curry i rižu. Chutneys sadrži male komadiće povrća i voća, ponekad vrlo sitno nasjeckanog, kako bi se dobila glatka tekstura začina.
Najpoznatiji indijski chutneyi su oni napravljeni od mente, lišća korijandera i komadića zelenog manga koji se temeljito miješaju u mikseru kako bi se dobila pasta koja je mokra i koristi se svježa uz obrok. U južnim državama, ajvar napravljen od mljevenog kokosa jede se uz gotovo sva jela. Neki chutney zahtijevaju da se pasta pirja u prikladnom biljnom ulju.
Postoji mnogo više vrsta chutneya kao što su chutney od limete, chilly chutney, chutney od češnjaka, chutney od rajčice, chutney od luka i tako dalje.
Ukus
Relish je široka kategorija prehrambenih artikala koji se poslužuju uz obrok u svrhu začina. Relish uključuje džemove, umake, ajvare, kisele krastavce itd. Konkretno, relish se odnosi na prehrambeni proizvod koji sadrži džem od krastavaca koji je začinjen i konzerviran. Ovaj se užitak uglavnom jede uz hamburgere i druge namirnice brze hrane kako bi se poboljšao njihov okus.
Ukusi općenito sadrže komadiće voća i povrća koji su mesniji od onih koji se nalaze u chutneyu, a umak u koji se nalaze uronjeni nije toliko istaknut. Ukus, dakle, nije tako gladak kao umak ili ajvar.
U Sjevernoj Americi, Kanada je zemlja u kojoj se slast poslužuje u lancu restorana brze hrane kao što je Mc Donald's, dok se ne poslužuje u većini SAD-a. U SAD-u se daju prednost senfu i umacima u odnosu na slast, a na nekim se mjestima kupcima nude kiseli krastavci kao začini umjesto slasti.
Koja je razlika između Chutneyja i Relisha?
• Chutneys i relishes slični su okusom i izgledom i služe istoj svrsi da obrok učine ugodnijim
• Chutneyji su indijskog podrijetla dok su slastice razvijene u zapadnim zemljama
• Chutney se može poslužiti svjež, dok se užici trebaju čuvati neko vrijeme. Ipak, postoje ajvari koji se mogu dugo čuvati
• Relishes sadrži veće komade povrća i voća dok chutney ima manje komade sastojaka
• Chutneyi imaju laganu konzistenciju i lako se mažu, dok je fokus na komadićima povrća u ukusu
