Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Mnogi su oni koji ne mogu razlikovati različite komade svinjskog mesa, a ipak uživaju u njihovim odrescima i šunkama. Činjenica je da komad svinjskog mesa može činiti razliku između vrlo nježnog i sočnog odreska punog mirisa i usitnjenog odreska. Ako ne mislite tako, potražite mišljenja kuharskih majstora koji se svi slažu da puno ovisi o tome odakle je komad mesa dobiven. Isto vrijedi i za svinjski prsni koš jer ga ljubitelji svinjskog mesa s velikim entuzijazmom jedu diljem zemlje. Kavez s kostima se reže na komade s malo mesa i dimi ili peče na žaru za pripremu ukusnih jela. Spare ribs i baby back ribs dva su komada svinjskog mesa o kojima se puno govori zbog izvrsnog okusa i okusa. Neki misle da su ti rezovi isti, ali dolaze od različitih dijelova tijela svinjetine. Pogledajmo pobliže.
Baby Back Ribs
Ako pogledate svinju iz zraka, gornji najveći dio svinje je mjesto gdje izlaze rebra. Zapravo, ta su rebra izrezana iz dijela slabina životinje. Ponegdje se nazivaju i slabinskim rebrima ili jednostavno leđnim rebrima. Ako se sjećate, ovo je dio životinje od kojeg se dobivaju svinjski kotleti. Dakle, beba leđna rebarca jednostavno su svinjski kotleti s odstranjenim mesom.
Budući da ova rebra dolaze iz slabinskog dijela, može se očekivati da će biti vitka i nježna. Ova su rebra kratka, a budući da su tako nježna, vole ih ljudi diljem zemlje. Riječ beba s prefiksom stražnjih rebara ukazuje na to da potječu od malih svinja, a ne od odraslih.
Spare Ribs
Rebra se dobivaju iz onog dijela prsnog koša koji leži oko trbuha svinje. Ako možete vizualizirati svinju, lako je vidjeti da rebra očito imaju puno više mesa te su velika i žilava. To znači da rebricama treba dugo kuhati. Rezervna rebra dolaze iz područja koje se nalazi iza ramena oko trbuha svinje. U ovom području ima 11-13 dugih kostiju, a rebra dobivena iz ovog područja imaju prevlaku od mesa i jeftinija su od ostalih rebara svinje.
Koja je razlika između Spare Ribs i Baby Back Ribs?
• Leđna rebra bebe dolaze iz slabinskog dijela, dok rezervna rebra dolaze iz trbušnog dijela prsnog koša.
• Kosti u stražnjim rebrima dulje su i veće od kostiju u stražnjim rebrima djeteta koja su također osjetljiva.
• Spare ribs su jeftiniji od baby back ribs.
• Rebra imaju više masnoće dok su bebina rebra mršavija.
• Rebarca su prikladnija za dimljenje, dok su beba rebarca idealna za pečenje na roštilju.
• Zbog nemasnijeg mesa, beba rebarca se brzo kuhaju.
