Lox vs Nova
Lox i Nova nazivi su jela od lososa. Ljudi koriste pojmove lox i Nova u istom dahu kao da su sinonimi. Međutim, postoje razlike između Loxa i Nove koje će biti istaknute u ovom članku.
Lox
Lox je riječ koja je izvedena iz njemačkog Lachs što znači losos. Zapravo, skandinavska riječ za lososa je laka. Međutim, lox je filet lososa koji se salamuri ili suši u otopini soli i šećera nekoliko tjedana. Bagel with Lox vrlo je popularan u Americi, a koristi se od dimljenog lososa iako se obični lox ne radi od dimljenog lososa.
Nova
Nova je naziv jela koje se također naziva Novas Lox, Nova losos ili čak Novoškotski losos. Scotia je pojam koji se odnosi na podrijetlo ribe jer dolazi iz Nove Škotske u Kanadi, ali zapravo naziv Nova govori o procesu u kojem jelo nastaje. Ovo se jelo priprema sušenjem lososa u otopini koja je blaža od otopine koja se koristi za obični losos. Nova se poslužuje nakon hladnog dimljenja.
Lox vs Nova
• Lox je napravljen od lososa koji dolazi iz Tihog oceana, dok je Nova napravljen od lososa sjevernog Atlantskog oceana.
• Međutim, glavna razlika danas nije u podrijetlu lososa, već u procesu koji zahtijeva mnogo blažu salamurinu za Novu.
• Nova se također hladno dimi prije posluživanja, dok se obični lox ili belly lox poslužuju bez dimljenja.
• Lox je prilično generički izraz koji se pogrešno primjenjuje na jela od lososa.
• Novu mnogi smatraju delikatnijim i skupljim pripravkom iako je to subjektivan problem i ovisi o izboru i ukusu osobe.
• Salamura koja se koristi za Lox je slan, dok salamura za Novu također ima šećera.
