Tempeh vs Tofu
Tofu i tempeh dva su od nekoliko proizvoda od soje za koje se vjeruje da su vrlo zdrave prehrambene namirnice za nas. Oba su dobri izvori proteina i nadomještaju mesne proizvode kako bi osigurali proteine bez povećanja kolesterola povezanog s mesom i mliječnim proizvodima. Unatoč tome što se dobivaju od soje, tofu i tempeh razlikuju se, a ovaj članak namjerava istaknuti te razlike.
tofu
Tofu je prehrambeni proizvod koji se dobiva od zrna soje. To je kao sir koji se dobiva iz mlijeka. Pun je proteina, a tofu možete smatrati čvrstim oblikom sojinog mlijeka baš kao što je sir čvrsti oblik mlijeka. Tofu je svestran prehrambeni proizvod koji se može koristiti u veganskoj prehrani kao zamjena za govedinu i drugo meso, a još uvijek osigurava visok sadržaj proteina pojedincima. Čisti tofu nije ništa drugo nego voda i zrna soje sa sredstvom za zgrušavanje koje djeluje kao koagulant. Tofu ima malo masti i kolesterola, a puno proteina. Tofu se također naziva sojin sir ili skuta od graha.
Tempeh
Tempeh je visoko proteinski prehrambeni proizvod koji se dobiva iz zrna soje nakon njihove fermentacije. Nakon fermentacije ostaje smećkasto stvrdnuta pogača sojinog zrna. Tempeh ima mesni okus zbog čega ga preferiraju nevegetarijanci kao zamjenu za meso u prehrani. Oni koji prvi put probaju tempeh opisuju ga pridjevima poput slan, mesnat, orašast, ljut, itd. Tempeh kao namirnica potječe iz Indonezije. Zbog svog zemljanog okusa i visoke nutritivne vrijednosti, tempeh je osnovni vegetarijanski prehrambeni proizvod koji se smatra mesom za vegetarijance.
Za pripremu tempeha zrno soje se namoči u vodi i zatim lagano kuha. Sojinom zrnu se dodaje ocat i pusti se da fermentira u prisustvu gljivica. Ovaj se proces odvija 24-36 sati na temperaturi od gotovo 30 stupnjeva Celzijusa.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bezukusan, dok tempeh ima mesnat okus.
• Tempeh se dobiva fermentacijom sojinog zrna, dok se tofu dobiva zgrušavanjem sojinog mlijeka.
• Tofu je bijele boje te glatkog i mokrog izgleda, dok je tempeh smeđkastosive boje i suhe teksture.
• Tofu je spužvast, a tempeh čvrst.
• Tempeh ima veći sadržaj proteina od tofua.
• Tofu je vlaknastiji od tempeha.
• Tempeh ima mnogo veću kaloričnu vrijednost od tofua pa je tofu omiljena namirnica za one koji žele smršaviti.
• Tofu je kineskog porijekla, dok Tempeh potječe iz Indonezije.
• Tofu je svestraniji od tempeha jer je bez okusa i može se koristiti za pripremu slatkih jela.
