Ključna razlika – Kefir naspram Kombucha
Kombucha i kefir su fermentirani napici koji su bogati organskim kiselinama, enzimima, korisnom mikroflorom i vitaminima. Oba ova napitka poznata su po raznim zdravstvenim prednostima. Ključna razlika između kefira i kombuche je njihova baza; kefir se obično pravi od mlijeka, dok se kombucha temelji na čaju. Ispitajmo različite karakteristike i svojstva kefira i kombuche u ovom članku.
Što je kefir?
Postoje dvije vrste kefira: kefir na bazi mlijeka i kefir na bazi vode. Međutim, mnogima je kefir poznat kao proizvod na bazi mlijeka. Vodeni kefir sadrži nemliječnu tekućinu poput kokosove vode koja je fermentirana. Mliječni kefir se pravi od mlijeka krava, koza, ovaca ili deva.
Ovaj napitak nastaje kombiniranjem mlijeka sa živom kulturom kefirnih zrnaca, simbiotskom kulturom bakterija i kvasaca. Mlijeko se pusti da fermentira 24 – 48 sati i procijedi se kroz sito kako bi se uklonila kefirna zrnca iz mlijeka.
Vodeni kefir slađi je i čišćeg okusa od mliječnog kefira, koji ima kiselkasti okus, sličan mlaćenici. Prije konzumacije kefir se može dodatno aromatizirati voćem i zaslađivačima.
Kefir ima širok raspon probiotika i može djelovati kao pomoć pri probavi. Također jača vaš imunološki sustav. Kefir je također bogat izvor bakterija mliječne kiseline.
Što je Kombucha?
Kombucha je fermentirani zaslađeni zeleni ili crni čaj. Proces fermentacije uključuje dodavanje kombinacije korisnih bakterija i kvasca (poznatog kao SCOBY - "simbiotska 'kolonija' bakterija i kvasca") u zaslađeni čaj. Zatim se ova smjesa pusti da odstoji 7 -21 dan.
Kombucha je kiselo, pjenušavo piće, a ima okus sličan oporom pjenušavom cideru od jabuke. Budući da se pravi od čaja, bogat je izvor kofeina. Prednosti kombuche uključuju osiguravanje vitamina B, probiotičkih bakterija i pomoć u detoksikaciji jetre. Djeluje i kao pomoć pri probavi.
Koja je razlika između Kefira i Kombuche?
Baza:
Kefir se pravi od vode ili mlijeka.
Kombucha se pravi od zelenog ili crnog čaja.
Proces fermentacije:
Kefir se fermentira pomoću kefirnih zrnaca.
Kombucha se fermentira pomoću SCOBY-a.
Razdoblje fermentacije:
Kefir se ostavlja da fermentira 24 – 48 sati.
Kombucha se ostavlja da fermentira 7-21 dan.
Kofein:
Kefir ne sadrži kofein.
Kombucha sadrži kofein jer se pravi od čaja.
Mliječna kiselina:
Kefir je bogatiji izvor bakterija mliječne kiseline od kombuche.
Kombucha ima manje bakterija mliječne kiseline od kefira.
Kalcij:
Kefir sadrži značajnu količinu kalcija.
Kombucha ne sadrži kalcij.
Ustupljena slika: “1418212” (Public Domain) putem Pixabaya “Kombucha Mature” Autor Mgarten na Wikipediji na engleskom jeziku (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
