Ključna razlika između enzimske i neenzimske reakcije je u tome što biološki katalizatori (enzimi) kataliziraju enzimske reakcije, dok kemijski katalizatori kataliziraju neke neenzimske reakcije, dok druge neenzimske reakcije ne trebaju nikakav katalizator za katalizaciju. Stoga su enzimske reakcije samo biološke reakcije u prirodi, ali neenzimatske reakcije mogu biti ili biološke ili kemijske reakcije u prirodi.
Enzimi su biološki spojevi koji spadaju u kategoriju tercijarnih proteina. Stoga ti enzimi imaju kompliciranu strukturu. Općenito, sve se reakcije mogu svrstati u dvije kategorije: ili enzimske reakcije ili neenzimatske reakcije prema sudjelovanju enzima u katalizi reakcije.
Što je enzimska reakcija?
Enzimi su biološki spojevi koji mogu smanjiti energiju aktivacije biološke reakcije. Nadalje, enzimske reakcije su biološke reakcije u kojima enzimi sudjeluju u njihovoj katalizi. Energija aktivacije je energetska barijera koju reaktanti moraju svladati da bi dobili produkte reakcije. Kada enzimi aktivacijske energije smanje ovu aktivacijsku energiju, to je ono što nazivamo katalizom. Stoga su enzimi od velike pomoći u povećanju brzine reakcije važnih bioloških reakcija i omogućavanju njihovom napredovanju da daju proizvode.
Štoviše, enzimi imaju određena mjesta na svojoj površini koja su poznata kao aktivna mjesta. Mehanizam enzimske reakcije uključuje vezanje reaktanta na aktivno mjesto nakon čega slijedi napredovanje reakcije. Na kraju reakcije produkti se oslobađaju iz aktivnog mjesta.
Što je neenzimska reakcija?
Neenzimske reakcije su ili biološke ili kemijske reakcije u kojima, ako je uključen katalizator, on postaje kemijski katalizator. Neke reakcije ne trebaju nikakav katalizator za katalizaciju. To je zato što te reakcije imaju nisku aktivacijsku energetsku barijeru koja ne utječe na napredovanje reakcije.
Slika 01: Prženje u banani
Dobar primjer ove vrste reakcija je neenzimatsko tamnjenje hrane. Posmeđivanje je proces pretvaranja površina hrane u smeđu boju. To se događa zbog kemijskih reakcija koje se odvijaju na površini hrane. Posmeđivanje se događa na dva načina; oni su enzimsko i neenzimsko posmeđivanje. Tamo neenzimsko posmeđivanje uključuje stvaranje pigmenata smeđe boje na površini hrane bez aktivnosti enzima. Postoje dva oblika kao karamelizacija i Millardova reakcija. Karamelizacija uključuje pirolizu šećera čime se dobiva okus karamele. Millardova reakcija uključuje reakciju između aminske skupine i karbonilne skupine u prisutnosti topline koja stvara melanoidine.
Koja je razlika između enzimske i neenzimske reakcije?
Enzimatske reakcije su biološke reakcije u kojima enzimi sudjeluju u njihovoj katalizi. Neenzimatske reakcije su ili biološke ili kemijske reakcije u kojima, ako je uključen katalizator, to je kemijski katalizator. Stoga su enzimske reakcije samo biološke reakcije u prirodi, ali neenzimatske reakcije mogu biti ili biološke ili kemijske reakcije u prirodi.
Nadalje, enzimi kataliziraju u enzimskim reakcijama, ali enzimi ne sudjeluju u procesu katalize u neenzimskim reakcijama.
Sažetak – Enzimska naspram neenzimske reakcije
Sve biološke i kemijske reakcije spadaju u dvije kategorije kao što su enzimske i neenzimatske reakcije. Razlika između enzimske i neenzimske reakcije je u tome što biološki katalizatori (enzimi) kataliziraju enzimske reakcije, dok neke neenzimske reakcije uključuju kemijske katalizatore, dok druge ne uključuju nikakav katalizator.
