Sooji, rava (ponekad se piše rawa) i griz različita su imena istog praha ili brašna koje se dobiva od pšenice. Jedina razlika između soojija, rave i griza je njihova upotreba. Griz je talijanskog porijekla, dok je sooji riječ koja se koristi za nju u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Rava je naziv za griz u južnoj Indiji.
Mnogi ljudi ne poznaju griz iako koriste ravu ili sooji. Isti je slučaj s ljudima koji koriste griz kao tijesto u mnogim receptima ili čak kao glavni sastojak, ali povuku prazno kada ih se pita o soojiju ili ravi.
Što je griz
Semolina je naziv talijanskog podrijetla i odnosi se na grubo brašno dobiveno od pšenice. Međutim, kukuruzno brašno se može označiti i kao griz. Ovo je specijalno pšenično brašno koje se razlikuje od običnog jer je krupno i grubo. Ovo brašno se pravi od onoga što ostane nakon odvajanja finijeg brašna. Durum pšenica se koristi za dobivanje krupice.
Slika 01: Krupica
Ova pšenica tvrđa je od normalne sorte od koje se dobiva brašno za kruh. Ovo brašno ima visok sadržaj glutena i ponekad se koristi za izradu tjestenine, glavne talijanske hrane.
Što je Sooji
Sooji je naziv vrste brašna dobivenog od pšenice. U sjevernim dijelovima Indije koristi se za izradu posebne vrste slastice koja se zove halwa. Sooji se proizvodi mljevenjem i zatim spajanjem pšenice kako bi se dobilo brašno određene vrste finoće. Ovo je brašno koje se dobiva ne usitnjavanjem već samo granuliranjem zrna pšenice.
Slika 02: Sooji Ka Halwa (indijski desert)
Rječnici daju griz kao odgovor na pitanje 'što je sooji'. Sooji se koristi u sjevernim dijelovima Indije i Pakistana za izradu sooji halwe. Da bi se napravilo ovo tijesto, sooji se pomiješa s maslacem, šećerom, mlijekom i pinjolima i zagrijava u tavi neko vrijeme da postigne određenu razinu konzistencije.
Što je Rava
Rava je naziv koji se primarno koristi za griz ili sooji u južnim dijelovima Indije iako ljudi griz nazivaju rava čak i u sjevernoj Indiji. Ovo se brašno uglavnom koristi za izradu rava dose, uttapama, upme i idlisa u južnoj Indiji.
Koja je razlika između soojija, rave i griza?
- Semolina, rava i sooji tri su naziva istog grubog brašna dobivenog granulacijom pšenice.
- Riječ griz talijanskog je podrijetla, dok je riječ sooji koja se za nju koristi u sjevernoj Indiji i Pakistanu. Rava je naziv za griz u južnoj Indiji. Ne postoji konkretna razlika između soojija, rave i griza. Jedina razlika je u korištenju tri imena.
Sažetak – Sooji vs Rava vs Semolina
Razlika između soojija, rave i griza leži u korištenju triju naziva. Nema drugih razlika između njih jer su ova tri imena za isto brašno.
Slika uz dopuštenje:
1. “Sa semolina far” Autor: Ja, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” autor Monali.mishra – vlastiti rad (CC BY-SA 4.0) putem Commons Wikimedia
