Ključna razlika između tanina i taninske kiseline je u tome što su tanini klasa organskih molekula koje se pojavljuju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i ima slabu kiselost.
Tanini su skupina polifenola. Taninska kiselina specifična vrsta tanina. Polifenol je organski spoj koji sadrži nekoliko fenolnih funkcionalnih skupina. Tanini su polifenolne biomolekule.
Što su tanini?
Tanini su skupina polifenola koji se mogu vezati s proteinima i taložiti ih. Ovi spojevi također mogu reagirati s aminokiselinama i alkaloidima. Tanini su adstrigentni spojevi. Možemo promatrati pojavu tanina u velikom broju biljnih tkiva. Ima važnu ulogu u zaštiti biljaka od grabežljivaca, a također pomaže u regulaciji rasta biljaka. U nezrelom voću možemo pronaći tanine koji uzrokuju suho i naborano opadanje zbog oporosti tanina.
Slika 01: Tanin u prahu
Postoje tri klase tanina kao hidrolizabilni tanini, florotanini i kondenzirani tanini. Sve ove vrste su polimerne strukture koje imaju monomerne jedinice: monomer za hidrolizabilne tanine je galna kiselina, dok je monomer za florotanine floroglucinol, a monomer za kondenzirane tanine je flavan-3-ol. Za svaku klasu tanina postoje različiti izvori. Na primjer, izvor hidrolizabilnih tanina su biljke, dok su izvor florotanina smeđe alge, a kondenziranih tanina izvor je srce.
Za određivanje prisutnosti tanina u određenom uzorku možemo koristiti tri vrste metoda. To su metoda taloženja alkaloida, Goldbeaterov kožni test i test željeznim kloridom. U metodi taloženja alkaloida možemo uočiti da alkaloidi mogu taložiti tanine i druge polifenole. Može se koristiti i kao kvantitativna analiza. Prisutnost tanina možemo odrediti putem Goldbeaterovog kožnog testa; kada se koža lovca zlata umoči u klorovodičnu kiselinu i ispere u vodi, nakon čega slijedi tretman otopinom željeznog sulfata, daje plavo-crnu boju ako sadrži tanin.
Što je taninska kiselina?
Taninska kiselina je organska molekula koja ima kemijsku formulu C76H52O46. To je specifična vrsta tanina, a to je polifenol. Ima slabu kiselost. To je zbog prisutnosti nekoliko fenolnih funkcionalnih skupina.
Slika 02: Struktura taninske kiseline
Postoje mnoge važne primjene taninske kiseline. Na primjer, možemo primijeniti taninsku kiselinu na drvo koje ima malo tanina, što pomaže u reakciji s kemijskim mrljama. Štoviše, možemo koristiti taninsku kiselinu kao sredstvo za jedkanje u procesu bojenja za proizvodnju oblika celuloznih vlakana kao što je pamuk. Nadalje, možemo koristiti taninsku kiselinu na metalnim predmetima za očuvanje željeznog oblika od korozije i pasivizirati. Osim toga, taninska kiselina korisna je iu prehrambenoj industriji. npr. bistrenje piva, bistrenje vina, stabiliziranje boje, itd.
Koja je razlika između tanina i taninske kiseline?
Tanini su skupina polifenola. Taninska kiselina specifična vrsta tanina. Ključna razlika između tanina i taninske kiseline je u tome što su tanini klasa organskih molekula koje se pojavljuju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i ima slabu kiselost.
Donja tablica prikazuje razliku između tanina i taninske kiseline.
Sažetak – Tanini protiv taninske kiseline
Tanini su skupina polifenola, dok je taninska kiselina specifična vrsta tanina. Ključna razlika između tanina i taninske kiseline je u tome što su tanini klasa organskih molekula koje se pojavljuju u biljnim tkivima, dok je taninska kiselina vrsta tanina i ima slabu kiselost.
