Ključna razlika između hitina i hitozana je u tome što hitin nema slobodne aminske skupine, dok kitozan ima slobodne aminske skupine.
Hitin je amidni derivat glukoze. Hitozan je linearni polisaharidni spoj. Hitozan se proizvodi tretiranjem hitina alkalnim spojem kao što je natrijev hidroksid.
Što je hitin?
Hitin je amidni derivat glukoze. Možemo ga nazvati dugolančanim polimernim materijalom N-acetilglukozamina. To je vrsta polisaharida koji se pojavljuje kao primarna komponenta staničnih stijenki u gljivama, u egzoskeletu člankonožaca, u radulama mekušaca, kljunovima glavonožaca i u ljuskama riba.
Hitin je drugi najzastupljeniji polisaharid u prirodi nakon celuloze. Strukturu hitina možemo usporediti s celulozom, gdje se nalaze kristalne nanofibrile brkova. Funkcionalno ga možemo usporediti s proteinom keratina. Štoviše, ovaj spoj ima važnu primjenu u medicini, industriji i biotehnološkim svrhama.
Slika 01: Kemijska struktura hitina
Kemijsku strukturu hitina prvi je predstavio Albert Hoffmann 1929. godine. On je hidrolizirao ovu tvar pomoću sirovog pripravka enzima kitinaze. Dobio je ovaj enzim iz puža po imenu Helix pomatia. Hitin se može opisati kao modificirani polisaharid koji sadrži dušik. Monomeri koji tvore strukturu polisaharida su jedinice N-acetil-D-glukozamina. Ove jedinice se međusobno povezuju preko beta 1-4 kovalentnih veza. Zbog toga strukturu hitina možemo usporediti sa strukturom celuloze koja ima sličnu strukturu, ali kod hitina je jedna hidroksilna skupina strukture celuloze zamijenjena acetil aminskom skupinom u svakoj monomernoj jedinici. Ova struktura omogućuje molekuli hitina da ima povećan broj vodikovih veza između susjednih polimera. Stoga je matrična struktura hitina jaka.
Kada je hitin u čistom obliku, možemo ga promatrati kao proziran spoj koji je savitljiv, otporan i prilično čvrst. Kada se modificira, formira još čvršću strukturu, npr. kombinacija s kalcijevim karbonatom čini čvršću i manje lomljivu strukturu.
Kada se razmatra upotreba hitina, on ima primjenu u poljoprivredi i industriji. U poljoprivredi se ova tvar može koristiti kao dobar induktor obrambenih mehanizama biljaka pri suzbijanju biljnih bolesti. Druge industrije koje koriste hitin uključuju industriju prerade hrane i proizvodnju jestivih filmova.
Što je Chitosan?
Kitozan je linearni polisaharidni spoj. Sadrži nasumično raspoređene beta 1-4 veze između D-glukozamina i N-acetil-D-glukozamina. Ovu tvar možemo napraviti tretiranjem hitinskih ljuski račića s alkalnom tvari kao što je natrijev hidroksid.
Slika 02: Kemijska struktura hitozana
Industrijski, možemo proizvesti kitozan deacetilacijom hitina dobivenog iz egzoskeleta rakova i staničnih stijenki gljiva. Stupanj deacetilacije možemo odrediti NMR metodom.
Postoje različite upotrebe kitozana, koje uključuju upotrebu u poljoprivredi, hortikulturu, kao dio procesa filtracije, upotrebu kao sredstvo za bistrenje u proizvodnji vina, medicinsku upotrebu, u istraživanju, u biotisku, itd.
Koja je razlika između hitina i hitozana?
Hitin i hitozan su polisaharidni spojevi. Hitin je amidni derivat glukoze, dok je kitozan linearni polisaharidni spoj. Međusobno se razlikuju prema svojim kemijskim i fizikalnim svojstvima. Ključna razlika između hitina i kitozana je u tome što hitin nema slobodne aminske skupine, dok kitozan ima slobodne aminske skupine.
Sljedeća slika prikazuje razliku između hitina i hitozana u obliku tablice.
Sažetak – hitin protiv hitozana
Hitin i hitozan su polisaharidni spojevi. Hitin je amidni derivat glukoze, dok je hitozan linearni polisaharidni spoj. Ključna razlika između hitina i kitozana je u tome što hitin nema slobodne aminske skupine, dok kitozan ima slobodne aminske skupine.
