Crveno vino protiv bijelog vina
Crno vino i bijelo vino gotovo se uvijek nude u restoranima uz jelo koje ste naručili. Lako je odlučiti što naručiti kada točno znate što se najbolje slaže s vašom hranom. Ima li boljeg načina da se orijentirate nego znati kako se jedan razlikuje od drugog.
crno vino
Vina se proizvode od grožđa. Crveno vino posebno se obično pravi od crnog ili crnog grožđa. Crno vino se pravi gotovo isto kao i bijelo vino. Grožđe se gnječi u stroju, zatim fermentira i potom skladišti na duži vremenski period. Međutim, ono po čemu se crno vino ističe je to što se kroz cijeli proces proizvodnje vina miješaju sjemenke, kožice, pa čak i peteljke. To proizvodi tanine koji crvenom vinu daju boju i njegov složeniji, teži, bogatiji okus.
Bijelo vino
Dok su crvena vina od crnog grožđa, bijela se gotovo uvijek proizvode od bijelog, a ponekad i od crnog grožđa. Iako bijelo vino prolazi isti proces kao i crno, međutim, bijelo grožđe ulazi u cijeli proces bez kožice, sjemenki ili peteljki. Tijekom fermentacije dodaje se kvasac dok sok ne pobijeli. To u osnovi čini bijelo vino fermentiranim sokom od grožđa jer su svi sokovi dobiveni iz voća bez drvenastih komadića. Dakle, općenito su bijela vina lakša, slađa i voćna.
Razlika između crnog i bijelog vina
Osim boje, sada znamo da je ono po čemu se crveno razlikuje od bijelog vina prisutnost tanina u krajnjem proizvodu. Ovi tanini dolaze iz kožice, sjemenki i peteljki ploda grožđa i čine veliku razliku, posebno u okusu. Tanini daju vinu snažan, težak i kompleksniji okus. Zato se početnicima u ispijanju vina savjetuje da počnu s nečim što im je lagano i ukusno, kao što je bijelo vino, umjesto da se direktno prepuste crvenom koje bi ih moglo iznenaditi.
Jedno od najstarijih pravila u objedovanju je znati kako nadopuniti svoju hranu vinu. Sada ćemo se lakše odlučiti koje vino odabrati kada svečano večeramo u restoranu.
Ukratko:
• Crveno vino se pravi od crvenog, a ponekad i crnog grožđa, dok se bijelo vino pravi od bijelog, a ponekad i crnog grožđa. Crveno i bijelo vino u osnovi prolaze isti proces osim što se koža grožđa, sjemenke i peteljka također obrađuju u proizvodnji crnog vina.
• Kožica i sjemenke grožđa izlučuju tanine koji vino daju crvenoj boji i čine okus kompleksnijim.
• Bijelo vino je laganije i s više voća u usporedbi s crvenim vinom i moglo bi biti najbolje za početnike.
