Naan vs Roti
Naan i roti su indijski kruhovi koji su popularni u mnogim dijelovima svijeta osim što su dio osnovne prehrane u Pakistanu, Šri Lanki i Nepalu. To su kruhovi od pšeničnog brašna koji se u Indiji zovu atta. Posebno se roti jede na Karibima. Naan je somun od atte koji je ukvasan, dok je roti beskvasni. Dok su roti i naan danas uglavnom ograničeni na restorane, u kuhinjama se koristi tanja varijanta rotija koja se naziva chapatti zbog jednostavnosti pripreme. No, u ovom ćemo članku istaknuti razlike između rotija i naana koji se smatraju delicijama i poslužuju se uglavnom na svadbenim ceremonijama te čine jelovnike svih restorana i hotela.
Naan
Ovo je somun koji se pravi u pećnici i njegova glavna karakteristika je da je dizan. Postao je popularan u mnogim dijelovima Azije i vrhunski je kruh koji se poslužuje u restoranima diljem Azije. Dok je chapatti tanak, naan je debeo kruh. Dizanje naana vrši se s kvascem. Za izradu naana potreban je Tandoor, zemljano posuđe od gline. Međutim, moguće je napraviti naan iu pećnici. U domovima gdje se naan priprema u pećnici, uobičajeno je vidjeti da se za dizanje tijesta koristi prašak za pecivo umjesto kvasca. Ponekad se mlijeko i jogurt miješaju kako bi omekšali kruh i dali mu volumen. Naan se poslužuje vruć i na vrh se dodaje maslac kako bi bio ukusniji. Jede se sa svim vrstama curryja, iako ga neki ljudi radije jedu sa soli i lukom. Punjeni naani vrlo su česti i popularni, a jedna vrsta koja se smatra delikatesom je keema naan (nan punjen mljevenim mesom od piletine ili ovčetine).
Da biste napravili naan, prvo se pšenično brašno pomiješa sa soli i kvascem i nakon miješenja ostavi sa strane da se digne. Nakon nekoliko sati, kuglice se prave, spljošte i stavljaju u Tandoor (specijalnu peć) da se peku. Za ukrašavanje naana dodaju im se sjemenke crnice.
Roti
Kao što je ranije rečeno, roti je onaj kruh koji ne zahtijeva dizanje i napravljen je od pšeničnog brašna. Ovo je somun koji ima mnogo varijacija i jede se u mnogim dijelovima svijeta. Brašno se pomiješa s vodom i umijesi da se tijesto ujednači. Od njih se prave kuglice i spljošte po vlastitom ukusu. Zatim se stavlja u tavu koja se zove tawa gdje dobiva toplinu sa štednjaka i kuha se. Neki ljudi radije ga peku na otvorenom plamenu kako bi dobio smećkast izgled. Ovaj se roti poslužuje uz curije i jede sa svim povrćem. Ghee se premaže preko rotija da bude ukusniji. Ova vrsta rotija naziva se i chapatti, dok se kuglice od pšeničnog tijesta kada se stave u Tandoor nakon spljoštenja nazivaju Tandoori roti.
