Instant vs aktivni suhi kvasac
Kvasac je važan sastojak koji se koristi u izradi kruha diljem svijeta. To je zapravo vrlo mali jednostanični mikroorganizam koji je bio oko nas u biljkama, zraku i tlu. Ovaj mikroorganizam igra ključnu ulogu u procesu zvanom fermentacija koji omogućuje pravljenje kruha. Kvasac, kada se dodaje u procesu pravljenja kruha, jede šećer u brašnu i proizvodi ugljični dioksid koji je razlog dizanja kruha. Postoje dvije vrste kvasca koji se uglavnom koriste za izradu kruha. Oni se nazivaju aktivni suhi kvasac i instant kvasac. Neki ljudi ostaju zbunjeni između ove dvije vrste jer su obje podjednako dobre za pripremu kruha. Ovaj članak pokušava napraviti razliku između ove dvije vrste kvasca, kako bi pomogao ljudima da iskoriste prikladniju sortu.
Instant kvasac
Ovo je vrsta kvasca koja je također poznata kao brzo dižući kvasac, kvasac za kruh, a također i brzo dižući kvasac. Dostupan na tržištu u granulama od; instant kvasac je sitno samljeven kako bi mogao puno brže apsorbirati vodu i tako vrlo brzo djelovati na šećer u brašnu. Instant kvasac djeluje odmah nakon pakiranja i može se dodati kako bi kruh odmah narastao. Instant pakiranje kvasca ima sav živi kvasac, te nema gubitka radnog kvasca tijekom pakiranja i prodaje kvasca. Instant kvasac ne treba pripremu i počinje pokazivati rezultate čim se umijesi u tijesto.
Aktivni suhi kvasac
Aktivni suhi kvasac malo je slabiji od instant kvasca, a tijesto se ne diže tako brzo kao s instant kvascem. Međutim, postoji još jedna razlika, a to je potreba da se ova vrsta kvasca pripremi za rad s tijestom. Mora se neko vrijeme hidratizirati u toploj vodi kako bi se pripremilo za rad u tijestu. Ako koristite suhi aktivni kvasac i ne pripremite ga dovoljno unaprijed, mogli biste biti razočarani rezultatima kvasca. Jednom spreman, aktivni suhi kvasac djeluje jednako dobro kao i instant kvasac.
Instant kvasac naspram aktivnog suhog kvasca
• Instant kvasac se zove tako jer se može koristiti izravno iz paketa i dodati suhim sastojcima u tijesto.
• Instant kvasac, koji se naziva i brzo dižući kvasac, smatra se snažnijim od aktivnog suhog kvasca i čini da se kruh diže puno brže nego što je to slučaj s aktivnim suhim kvascem
• Aktivni suhi kvasac potrebno je pripremiti za rad jer ga treba neko vrijeme hidratizirati u toploj vodi
• Nakon što je aktivni suhi kvasac spreman, djeluje jednako dobro kao i instant kvasac. Međutim, neuspješna priprema aktivnog suhog kvasca može dovesti do razočaravajućih rezultata u procesu pravljenja kruha.
