Razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-15 15:21

Jednostavni naspram složenih ugljikohidrata

Svi ugljikohidrati su slabo definirane skupine molekula koje sadrže ugljik, vodik i kisik u molarnom omjeru 1:2:1. Uobičajena empirijska formula za sve ugljikohidrate je (CH₂O) _{n, u kojoj je "n" broj ugljikovih atoma. Ugljikohidrati su kategorizirani kao makronutrijenti koji su neophodni u svakoj uravnoteženoj prehrani. Proteini i masti su drugi makronutrijenti koji mogu stvoriti tjelesna tkiva i izolaciju. Ugljikohidrati djeluju kao izvor energije i osiguravaju kalorije koje su neophodne za proizvodnju energije. Ugljikohidrati sadrže (C-H) veze koje su odgovorne za proizvodnju energije oksidacijom. Ova oksidacijska energija je korisna za pokretanje normalnih tjelesnih funkcija kao što su kontrakcija mišića, otkucaji srca, probava, disanje, provođenje živaca i funkcije mozga u mnogim živim organizmima. Ugljikohidrati daju više od 60% energije koja je potrebna tijelu. Ugljikohidrati se široko kategoriziraju u dvije glavne kategorije prema njihovoj kemijskoj strukturi; naime, jednostavni ugljikohidrati i složeni ugljikohidrati.}

Što su jednostavni ugljikohidrati?

Jednostavni ugljikohidrati smatraju se jednostavnim šećerima koji sadrže nekoliko atoma ugljika. Postoje dvije vrste jednostavnih ugljikohidrata, naime; monosaharida i disaharida. Empirijska formula za monosaharid je C₆H₁₂O₆ ili (CH₂ O) _{6 Postoje tri glavne vrste monosaharida, naime šećeri s 3 ugljika, šećeri s 5 ugljika i šećeri s 6 ugljika. Gliceraldehid je primjer za šećer s 3 ugljika. Riboza i deoksiriboza su šećeri s 5 ugljika (komponente nukleinske kiseline). Šećeri sa šest ugljika su glukoza, fruktoza i galaktoza i mogu postojati kao ravni lanac ili kao prsten (u vodenom okruženju).}

Glukoza je važan monosaharid za skladištenje energije budući da djeluje kao građevni blok određenih glavnih i složenih ugljikohidrata. Disaharidi imaju dvije kemijski povezane molekule monosaharida. U mnogim organizmima monosaharidi se pretvaraju u disaharide prije nego što se premjeste s jednog mjesta na drugo. Zbog toga se sporije metabolizira tijekom transporta; stoga se disaharidi smatraju transportnim oblikom šećera. Ovi disaharidi dolaze u tri oblika; naime, laktoza, m altoza i saharoza.

Što su složeni ugljikohidrati?

Složeni ugljikohidrati sadrže tri ili više molekula monosaharida koje su kemijski povezane reakcijama dehidracije. Uglavnom su podijeljeni u dvije potkategorije; oligosaharidi i polisaharidi. Oligosaharidi su relativno male molekule s 3 do 10 monosaharida. Važni su za apsorpciju određenih minerala i stvaranje masnih kiselina.

Polisaharidi često sadrže veliki broj monosaharida i disaharida. Celuloza, škrob i glikogen dobro su poznati primjeri polisaharida.

Koja je razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata?

Jednostavni ugljikohidrati često se koriste kao građevni blokovi većih, složenih ugljikohidrata

Empirijska struktura jednostavnih ugljikohidrata je C₆H₁₂O₆ ili (CH ₂O) ₆ dok je kod složenih ugljikohidrata (C₆H₁₀ O₅) _{n, u kojem je “n” broj monomernih jedinica.}

Molekularna težina složenih ugljikohidrata puno je veća od one jednostavnih ugljikohidrata

Jednostavni ugljikohidrati imaju vrlo jednostavnu kemijsku strukturu i sastoje se od malih molekula. Složeni ugljikohidrati imaju vrlo složenu strukturu dok su molekule velike, za razliku od jednostavnih ugljikohidrata

Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata, složeni ugljikohidrati su zbog svoje složene strukture bogati vitaminima, vlaknima i mineralima

Zbog složene strukture složenih ugljikohidrata potrebno im je više vremena za probavljanje (probava nije laka), a podizanje razine šećera u krvi je dosta sporo. Nasuprot tome, jednostavni ugljikohidrati mogu se brzo probaviti (lako probavljivi) i vrlo brzo povećati razinu šećera u krvi zbog svoje jednostavne strukture

Hrana koja sadrži jednostavne ugljikohidrate uključuje konzumni šećer, med, mlijeko, voće, melasu itd. Složeni ugljikohidrati nalaze se u mnogim povrću i žitaricama