Jerky vs Biltong
Biltong je sušeno i suhomesnato meso koje se u Južnoj Africi smatra delikatesom. Može se pripremati s mesom junetine ili bilo koje druge divljači. Prodaje se u trgovinama mješovite robe u Južnoafričkoj Republici, uz slatkiše i iznimno je popularan. Mnogi Amerikanci, kada posjete Južnu Afriku, zbune se s biltongom jer izgleda slično njihovom Jerkyju. Međutim, unatoč činjenici da su oba sušena mesa, postoje razlike između jerkya i biltonga koje ćemo istaknuti u ovom članku.
Biltong
Biltong je narezano i sušeno meso koje je osušeno kako bi se uklonila sva vlaga i trebalo bi ga jesti kao međuobrok. To je tradicionalna delicija Južne Afrike, a radi se od govedine ili bilo kojeg drugog mesa koje se visi nekoliko dana nakon što se prekrije začinima. Ne kuha se, već se samo suši na zraku tjedan dana ili tako da se drži u kutiji koja je poznata kao biltong kutija.
Biltong je nastao kao način očuvanja mesa. Očuvanje je pomoglo ljudima da putuju na velike udaljenosti s vlastitim izvorom hrane. Biltong se priprema s komadima mesa koji prate zrno mesa. Ti komadi se peru u octu i zatim se suše obješenim nakon nanošenja začina. Nakon što se osuši, biltong se uživa kao grickalica i nose ga lovci, kamperi i ljubitelji sporta na stadione. Biltong je izvrsnog okusa samo uz pivo.
Trzav
Jerky je oblik sušenog mesa koje se reže kako bi se uklonila sva masnoća, a zatim suši na zraku kako bi se uklonila sva vlaga. Dehidracija mesa koja se odvija pomaže u očuvanju. Meso se opere octom i posoli da bakterije ne zaprljaju meso. Današnji proizvođači pečenog mesa dime marinirano i sušeno meso kako bi ga učinili ukusnijim. Ponekad se jerky postane sladak upotrebom šećera umjesto soli nakon mariniranja. Nakon što se dovoljno osuši, možete jesti jerky bez ičega drugog što treba popratiti.
Koja je razlika između Jerkyja i Biltonga?
• Jerky se kuha na niskoj temperaturi uz dim, dok je biltong nekuhan.
• Oba su dehidrirana, ali biltong zadržava nešto vlage i stoga se smatra ukusnijim, dok je jerky potpuno suh.
• Biltong je mnogo gušći od sučenog mesa i ponekad može zamijeniti cijeli obrok.
• Jerky se može napraviti bez pranja octom, dok priprema biltonga zahtijeva mariniranje u octu.
• Biltong je popularniji u Južnoj Africi, dok je jerky češći u SAD-u
• Biltong se također koristi kao pomoć pri nicanju zubića kod male djece.
• kutije se često koriste za izradu biltonga.
