Razlika između akrilamida i bisakrilamida

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:40

Ključna razlika – akrilamid naspram bisakrilamida

Kako dva naziva akrilamid i bisakrilamid zvuče slično, njihove kemijske strukture također imaju neke sličnosti. Molekula bisakrilamida sadrži dvije molekule akrilamida spojene preko -CH₂– mosta preko atoma dušika u amidnoj skupini. Ova veza nastaje uklanjanjem jednog atoma vodika i zatim vezanjem za atom ugljika u CH₂ skupini. Oba ova spoja su industrijski vrlo važna i koriste se u raznim primjenama. U nekim se primjenama koristi kombinacija ova dva spoja. Ključna razlika između akrilamida i bisakrilamida je u tome što je kemijska formula akrilamida C₃H₅NO, dok je kemijska formula bisakrilamida C ₇H₁₀N₂O₂

Što je akrilamid?

IUPAC naziv akrilamida je prop-2-enamide, a njegova kemijska formula je C₃H₅NO. Također je poznat kao akrilni amid. Akrilamid je bijela kristalna krutina bez mirisa. Topljiv je u nekim otapalima kao što su voda, etanol, eter i kloroform. Raspada se kada su u mediju prisutne kiseline, baze, oksidanti, željezo i soli željeza. Kada se razgradnja odvija netermički, nastaje amonijak (NH₃), a toplinska razgradnja proizvodi ugljikov monoksid (CO), ugljikov dioksid (CO_{2) i dušikovi oksidi.}

Kemijska struktura akrilamida

Što je bisakrilamid?

Bisakrilamid je također poznat kao N,N'-metilenbisakrilamid (MBAm ili MBAA) i njegova molekularna formula je C₇H₁₀N ₂O_{2To je sredstvo za umrežavanje koje se koristi u formiranju polimera kao što je poliakrilamid. Također se koristi u biokemiji jer je jedan od spojeva poliakrilamidnog gela. Može polimerizirati s akrilamidom i stvoriti poprečne veze između poliakrilamidnih lanaca, tvoreći mrežu poliakrilamida umjesto nepovezanih linearnih lanaca poliakrilamida.}

Kemijska struktura bisakrilamida

Koja je razlika između akrilamida i bisakrilamida?

Karakteristike akrilamida i bisakrilamida

Struktura:

Akrilamid: Molekularna formula akrilamida je C₃H_{5NO, a njegova kemijska struktura je kao što je prikazano gore.}

Bisakrilamid: Molekulska formula bisakrilamida je C₇H₁₀N₂O _{2,i njegova struktura je kao što je prikazano gore.}

Koristi:

Akrilamid: Akrilamid je kemikalija koja se koristi u nekim od vrlo važnih industrijskih procesa kao što su proizvodnja papira, plastike i boja. Također se koristi u postrojenjima za pročišćavanje vode za piće i otpadnih voda. Mala količina akrilamida koristi se za proizvodnju nekih potrošačkih proizvoda kao što su materijali za pakiranje hrane i neka ljepila.

Bisakrilamid: Bisakrilamid se koristi u mikrobiološkim primjenama; može se sintetski modificirati u nove polimere i spojeve koji imaju antibakterijska svojstva. Osim toga, koristi se za proizvodnju poliakrilamidnog gela u gelovima za elektroforezu. Stvara poprečne veze između akrilamida i bis-akrilamida. Omjer između akrilamida i poliakrilamida određuje karakteristike poliakrilamidnog gela. Može održati čvrstoću gela; jer ima mogućnost stvaranja mreže umjesto linearnih lanaca.

Izobilje:

Akrilamid: Iako je akrilamid prisutan u hrani od početka kuhanja, prvi put je otkriven u hrani 2002. (travanj).

Akrilamid se prirodno stvara u škrobnim prehrambenim proizvodima pri kuhanju na visokoj temperaturi (pri 120 ^{o i niskoj vlažnosti); kao što su prženje, prženje i pečenje. To se događa zbog kemijske reakcije nazvane "Maillardova reakcija" koja 'posmeđi' hranu i utječe na njezin okus.}

Može nastati i od šećera i aminokiselina (uglavnom u asparaginu) koji su prirodno prisutni u mnogim namirnicama. Osim toga, akrilamid se nalazi u čipsu od krumpira, pomfritu, keksima, kruhu i kavi. No, ne pojavljuje se u ambalaži hrane ili u okolišu. Štoviše, nalazi se i u neprehrambenim materijalima kao što je duhanski dim.

Bisakrilamid: Bisakrilamid je komercijalno dostupan crosslinker koji se koristi s akrilamidom koji je dostupan kao suhi prah i prethodno pomiješana otopina.